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大名竹 | 淡竹 | 真竹 | 緑竹 | 苦竹 | 四方竹 | 根曲竹 | 琉球竹 | 名称不明 |
（別名）苦竹（にがだけ）、唐竹（からだけ）、真柄竹
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釣れれば今日は宴会だ！釣れなければ反省会！
竹の子 2009/6/10
発見！
でもまだ小さすぎる
真竹の竹の子は孟宗竹の竹の子とは違い 小さいと身があまりないんだ！
その代り大きくなっても柔らかいから、５ｍになっても皮を被っていればゆすったところから折れた上は食べられるんだよ〜
５ヶ所探して見つけたのは、最初の４本だけだった
皮を剥いたら夕飯の分くらい〜
一番大きいのは親父に上げたんだけどね
左側が１０ｃｍくらい〜皮ごとだと３０ｃｍ近くあったのにね
これからが竹の子本番だな
次回は金曜日か土曜日だな〜休みの日には朝早くから盗みに来る人がいるんだよ〜
また 『私有地につき盗伐禁止！竹の子１本につき１０００円』の札立てないと
そうすると看板の横に出ている大きな竹の子も盗まれないんだ
心機一転スタートします(^_-)-☆
真竹のタケノコ頂きました〜(^^ゞ 2009/6/10
今日は朝はパート、いったん帰って、
すぐにまた親戚のおうちへお出かけでした。
そのいったん帰った時、荷物が届いてました。
何が届いたかと言いますと、「真竹のタケノコ」です。
ブログのお友達から頂きました。
この時期、お屋敷にいっぱい生えてくるそうです。
普通の（孟宗竹）よりも旬が遅いんですね。
とても細いタケノコです。
仕事中、あるパートさんに
「今日タケノコが届くねん〜」と、自慢したら、
「良いなあ」というのでおすそ分けしました。
親戚へも出かける予定だったので、
そこへも少し持って行ってあげました。
我が家の分は
この一時帰宅の間にお米のとぎ汁で下ゆでしておきました。
細いのでもっと硬いのかと思いましたがすごく柔らかいです。
煮物にしましたが、
先の柔らかい部分はやっぱり和えものがいいな。
ちょうど、いい具合いに、木の芽を冷凍したのがあるし、、、
という事で、タケノコの木の芽あえとなりました。
とってもおいしかったです。
ご馳走さまでした。ヘヘヘッ！(^^ゞ
ありがとうございました。
炊飯器のままで失礼します！
★ 花もだんごも、手作りも・・・
★ 竹の子いただきま〜す♪ 2009/6/9
今日午前中、とってきた竹の子を早速いただきます。
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今日、午前中とってきた竹の子です。（真竹）
今日の晩御飯にいただくことにしました。
私が片手に抱えられるだけ、少しだけ持って帰りました。
今日は買い物に行かずにすみました。
（ 竹の子ごはん、竹の子煮、竹の子のお味噌汁 ）
料理やデザート。手芸など。庭の手入れ、野菜を育てる大変さ、収穫時の楽しみを紹介。
真竹の煮物☆ 2009-06-09
今の時期になると、真竹がJAなどで購入できます。
煮物や味噌汁の具にすると美味しいですね。。
味付けは、本だし少々・鎌田のだし醤油大３・薄口醤油大２・砂糖大２です。
*煮汁を多めにし、最後に高野豆腐を加えしばらく煮込んで出来上がりです。。
｛最近の高野豆腐は、とても食べ安いです。｝
長さは５０センチ前後で細身です。。
下茹でした真竹と油抜きした厚揚げ、最後に高野豆腐を加え煮ているところです。。
薄味ですが、しっかり味が付いてます。。
狭いながらも色々なお花を育て、癒されながら楽しんでいます。
胸キュンの日 2009年06月09日
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会社の裏山で採れた「真竹」。
これがまた、「モウソウ（普通、一般的な筍）」と違って美味しいの。
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食べるの大好き 手作り大好き ぐうたらしている暇はない
たけのこ御飯 2009-06-09
昨日、たけのこをいただきました
真竹です
孟宗竹より細長いんですね〜
初めてこの状態を手にしましたよ
早速皮をむいて茹でてみました
でも今日はダーリンが夜勤で
「たけのこでイッパイ」はできないので
たけのこ御飯を炊いて夕食用に持って行ってもらったの
おかずは何も買ってなくて
玉子焼き・チョリソー・金平ごぼう・かぼちゃ（昨日の残り）
私は家で御飯食べたけど
やっぱり新鮮なたけのこは風味が良くて美味しいわぁ
田舎暮らしにあこがれて結婚を機に田舎暮らしを始めました。旬の野菜をたっぷり使った愛情たっぷりのレシピを紹介します。
鶏小屋とカレーライス 2009/06/09
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そして昨日は雨上がりに竹の子掘りへ！夫が真竹の竹の子を十数本掘ってきてくれました。私も掘りに行きたいな〜☆
バーバさんから聞いた丸ごと焚き火で焼く方法は、地面が乾いてからのお楽しみにして･･･今回は先っぽは煮物にして、根元のほうはメンマにするために細く切って塩をして水分を出すことにしました。ちゃんとできるかな〜？？
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採れたて野菜は おいしい！
散歩＆真竹のタケノコ＆枇杷 2009-06-09
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散歩から帰ったら 知り合いから 真竹のタケノコ が 届いていました
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子やぎ達み〜んな元気！！
ミニ花壇を作ってもらいました 2009/6/8
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そんな状況なのに
主人が 真竹のタケノコもらってきたよ♪ って・・・
え〜 ってな感じで 皮をむいてあく抜きに取り掛かる
食後に 湯がいたたけのこを 適当な大きさにカットして冷凍庫へポイポイ入れる。
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自然のなかへ
真竹 2009-06-08
の季節がやってきた。タケノコといえば孟宗竹の筍、これが定番だけど、３月から５月、孟宗竹の筍の旬が終わると６月にはこいつの季節なのである。
孟宗竹の筍は、地面から出るかどうかという頃合いを見計らって掘り起こすけど、この真竹は地上３０ｃｍぐらいまで生長したのを収穫するのです。
成長し過ぎて食するのは？？と思われるかもしれないけど、こいつは柔らかいのでありますよ。
今年の旬、糸コンニャクと竹輪を入れて煮こんでみた。
真竹のタケノコ 2009年6月 8日
今年初めての真竹のタケノコを取りました。「あせび」のすぐ裏の山に真竹のタケノコは生えます。毎年梅雨の時期になると雨後のタケノコという言葉どおりアッという間に何十本ものタケノコが生え、数日で長く成長します。
真竹のタケノコは３０ｃｍ位のものはじゃがいも、牛肉、タマネギ、ニンジンと一緒にして肉じゃがにして食べるととてもおいしいです。孟宗竹のようにアクがないのでそのまま切って他の材料と一緒に煮て食べられます。隣の家にあげたら直売所ではまだ小さいものしかなかったと言って喜ばれました。これからが盛りです。真竹のタケノコは大部分は取りますが、そのまま伸ばして真竹になったものは２．３年後、夫の竹細工の材料になります。
真竹
山桑
丘虎尾（オカトラノオ）
庭で育てた花々や嵯峨御流の花、そして時には野の花を
いっときいただいてそばに置きました。
山桑と真竹 2009年06月07日
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そして真竹の筍も！
春先一般的にお店で売られているのは孟宗竹の筍ですね。
その後淡竹 （これもたまに見かけます）そして筍のトリを飾るのがこの真竹なのだそうです。知らなかった！
竹も孟宗竹は節が一重、真竹は二重線にみえるそうです。
いただいた真竹の筍 その皮はつるつるしていて艶があります。
（孟宗竹には産毛がありざらついてます）
孟宗竹に比べるとえぐみも少ないので下ゆでなしでも大丈夫だと教えていただき筍ご飯などにしていただきましたがその前に
このほっそりとした綺麗な姿を山桑とあわせていけてみました。
見て食べて･･･旬を存分に楽しむことができました。
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日々チャリンコで徘徊している、おばさんの日記です。
今頃たけのこ 2008年06月21日
もうとっくに「筍」の季節は過ぎているはず。でも今が旬の「真竹」を頂いた。
細くて野性的。「破竹」と同じで、見た目と反対の柔らかくて美味しいタケノコです。
果物では「枇杷」と「無花果」が好き。何でかと言うと、収穫の期間が短かいから。
タイミングを逃すと、１年も待たなくてはいけない貴重な産物なんです。来年、元気にしていられる保障は無いから、なおさらです。
美味しい物・良いチャンス・珍しい出来事・またと無い体験・・・
どんな物も、逃さないでいたい「欲ばりおばさん」でいます。
気ままな感じで・・・
旬の味 2008/6/21
竹の子（真竹）を頂きました♪
時期になると旬の物を届けてくれる友達に感謝！感謝！
大鍋にいっぱい、いろいろ作って美味しく頂きました！（*^_^*）
博多ベランダ発、植物歳時記と徒然覚書。ただ今洋書多読enjoy中！
真竹狩り 2008年6月20日
５月の孟宗竹の収穫時期から１か月半を過ぎて、真竹が立ち始めます。細くて、皮むきがとても大変ですが、美味しい竹の子です。今年は由布院まで採りに行きました。野いちご（クサイチゴ）もたくさん摘んで食べました。
lilac 2008年6月20日
こんばんは。真竹もイチゴも美味しそうですね。
皮むきも大変そうですが煮物が柔らかそうで食べたいです。
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→lilacさん、
九州はここ数日連日どしゃ降りの雨です。今は雨の合間に所々で見かける紫陽花がなぐさめです。
kazu 2008年6月20日
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真竹とイチゴ、おいしそーです。
自分で収穫したものは余計おいしいでしょうね。
→kazuさん、
ほんとに自分で収穫すると、なるだけ美味しく食べようと、どんない疲れていてもその日の内に下処理を頑張ってしまします。
築地久弥、中條伊穗理夫婦のなかなか言ううことを聞いてくれない漆の制作奮闘記
ヤマトヌマエビ 2008年06月20日
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真竹です。長細くて孟宗竹しか知らなかった私は、ちょっと馬鹿にしてみていました。しかし、なんでも見かけでは解らないもので、味や香りは孟宗竹よりよく、食感は負けますが。おいしいー。
が、今年はちょっと裏作なのか去年より青くえぐみも少々あり、７０点くらいかな。濃い味付けの料理でいただきましょう。
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あの真竹が・・・！ 2008年06月20日
は、この真竹ですが
昨晩はこうなりました。
真竹とベーコンのペパロンチーニ。
ワインにピッタリの一品ですよ〜
手作り大好きの私がその日の出来事などを書き記します。
地場野菜のコーナーで 2008-06-20
昨年あたりからスーパーの地場野菜のコーナーで見かけるようになった真竹のたけのこ。
これで１００円なのですよ。
皮が硬そうで、中も硬いのではないかと思っていたけれど「やわらかくて、あくもあまり無く、どんなお料理にもつかえます」というコメントが書いてあったので買って食べて見た。
食べて見たらやわらかくて、おいしいので今年も出てこないかなと待っていたら今日スーパーに行ったらおいてあった。
早速買ってきて茹でておいた。
中は竹のようですが柔らかいのですよ。（なんか変な表現 笑）
まずは油揚げと煮て１品に。
これからは酢豚にしたり、たけのこを使った料理がちょっとの間楽しめそうです。
ヒキノ 2008-06-21
私の散歩コースには生えています。中には道路まで出てくるのもあります。孟宗チクと違っていつ採ってもエグミが無いのです。油揚げや竹輪などと煮れば美味しいですね。
→今頃が旬なのでしょうか？前は見かけなかったけれどこの２，３年前から今頃の時期になるとみかけるのです。
ヒキノさんの散歩コースには生えているのですね。
私の散歩コースの竹やぶも注意深く見れば生えているのかも知れましれませんね。
本当においしくって今の時期いろいろな料理が楽しめます。
地方競馬は応援するものではなく馬券を買うもの
真竹のパスタ 2008-06-20
メル様からいただいた真竹をパスタに使いました。
【材料】
にんにく：自家製。
鷹の爪：自家製。
大葉：自家製。
真竹：いただきもの。
ロースハム。
オリーブオイル、ブラックペッパー、塩。
脂っぎしゅなベーコンは避けてロースハムです。
最近、自分で作るパスタがしょっぱく感じます。いまさら入れる量が極端に変わることはないはずですから、味覚が変化してきたのかもしれません。
もともと、薄味指向なのですが、輪がかかってきたようです。年のせい？
人生は呑むこと、食べること、そして語ること
真竹 2008/6/19
Ｏ「筍採りにおいでよ」
タケノコって･･･まだあんの？
Ｏ「今は真竹。こないだのは孟宗竹」
いくいく。
例によって突然のＯ場佐からの電話に呼び出されて
Ｙ自動車社長の竹林へ。
行ってみると、同い年のＯ場佐はミニユンボで開墾中。
60過ぎの社長は刈られた竹やらゴミやらを焼却中。
社長「結構あるから採って来な」
はいはい、では遠慮なく。
社長「真竹はこうニョキットでてるから、5,60センチくらいのをね」
へいへい。
社長「孟宗と違って見っけやすいから」
それは助かります。
なんで、この連中と付き合うようになったんだっけか？
なんだか不思議な光景。
ぼーとそんなことを考えていると、
「あら、新ちゃんもいたの」
と、さらにそこへマラソンランナーのＹ女史登場。
あ〜複雑極まりない絵柄だ･･･
真竹はサッと湯がいて山葵醤油が絶品！
日常の出来事、自然との係わり、趣味等を中心に綴ります！
コメント大歓迎。トラックバックもどうぞ
雨後のわらびとたけのこ！ 2008年06月19日
我が家では竹の子もワラビも今が旬です。
「雨後の竹の子」というように真竹はまだどんどん出ています。
今月一杯は楽しめそうです。
何故手作りするのか？、それは愉しいからだ。
真竹の竹の子を食べる 2008/6/19
ちょっと季節外れだけど…。
※ 土壁下地などの日本建築には欠かせない材料である真竹は、普通目にする孟宗竹などよりも遅く竹の子が出てきます。
やや長けているがこれでも食べられる
根元は青くなっているが、孟宗竹ならこんなに長けたものは食べないだろう。
普通の孟宗竹の竹の子と比べると、細長い変な形だと思うかもしれないが、孟宗竹以外のものは大体こんな形なのだ。
※ 孟宗竹の竹の子の場合は、一般的に太くて短く頭の黄色いものが良いとされる。
こんなときは、硬い節の部分を捨てる
こりゃまるで青いチクワだなあって思ったら、これが本当の竹輪だったりして。（笑い）
根元の青い部分を多めに切り落として、さらに硬い節の部分を捨てる。
竹の子は皮をむいたらそのまま茹でるのが普通（皮付きで茹でる場合も）だが、我が家では孟宗竹以外の竹の子は予め切ってから茹でておく。
※ こんなとき、薪で焚くかまどが有れば強い火力と大量の湯で柔らかく仕上がりますよ。
醤油とゴマ油で簡単味付け
フライパンで肉などを炒めた後に放り込めばすぐ出来る、胡麻油と醤油だけでも充分の簡単料理。
真竹の竹の子は見た目どおりでやや歯ごたえがあるが、食感はサクサクしているので食べにくいわけではない。
ちなみに、私は孟宗築よりも真竹や淡竹（ハチク、これが一番）の方が好きだ。真竹は苦いなんていう人もいるようだが、それは油を入れたら和らぐ。
竹の子に限らず山菜全般に言えることだが、そのイメージに囚われて「和風あっさり味でなければならない」、なんて思い込まずに少し油を加えてみれば、苦味や青臭さが和らぐことも多い。
実際、私も子供の頃は山菜のキツさが引き立つ和風料理を食わされて嫌だったものだが、最近では例えばセリの簡単炒め物なんて大好物になった。
あなたのことが大好きです。愛と感謝をおくります。
６月１８日のブランチ・・「ねこんち・のなか」牛肉と真竹の炒めもの 2008/6/19
メインは牛肉＆真竹ですが、野菜タップリの炒め物でした。
ホントにこのお店は毎日でも訪れたくなります。
５５０円で心もお腹も満足です！
真竹のタケノコ 2008年06月19日
そろそろ出ているだろうと、知人の竹藪に行ってみると、もう遅くて大きく伸びたタケノコだらけで、やっとこれだけ確保できました。
子供の頃は吉井川の土手沿いに竹藪（真竹）が続き、タケノコと言えばこの真竹のタケノコで孟宗竹はありませんでした。
味はやや苦みがありますが、孟宗とは違った美味しさがあります。
okadasakura 2008-06-19
今年はタケノコ不作。ナカナカ立派な真竹のタケノコ。やはり、米ヌカでゆがくのですか。O画伯の裏ヤブにも、真竹のタケノコが生える、と聞いたことがあります。個展に向かって、頑張ってください。
→okadasakuraさん、真竹のタケノコはアク抜きする必用は有りません。孟宗竹のタケノコも堀立でしたら、米糠でアク抜きしなくても茹でるだけで食べられます。
足柄山のマダケ 2008-06-19
マダケが食べられるシーズンがやった来ましたか。私も近所の竹山の持ち主にもらいに行こうっと！(笑）
→足柄山さん、孟宗 → 淡竹 → 真竹 とタケノコ食生活です。
アーネスト 2008-06-19
筍アレルギーの小生としては、筍の皮のイガイガを見るだけでダメです。 真備町の筍はブランド品になっていますが、その孟宗竹は高梁川中流域にある下倉の河原から移植したものだったそうで・・今も下倉橋の下流には大きな竹林が残っていますが所有者は誰でしょう
→アーネストさん、お気の毒です。
この花咲くや姫のあれこれ
二世の契り／にせのちぎり 2008/06/18
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真竹が旬を迎えています。
いろいろなところから真竹をいただきます。
筍ごはん、真竹でつくるとシャキシャキしておいしいです。
一緒にいただいたワラビも煮付けてみました。
山菜って気持ちを元気にしてくれる気がします。
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食べること、着ること、そして暮らすこと・・・
こんなことではいけません 2008-06-18
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真竹とインゲンの煮物
あっさりと、素材の風味を生かして薄味で煮ました。
真竹って、サクサクいくらでも食べられるのが不思議
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明日は雨が降りませんように
びわの実 2008/6/18
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真竹の筍が最盛期なので我が家の食卓に必ずの様に登場の筍です
今日は真竹を丸のまま煮て真竹のお寿司です
中には筍を小さく刻んで煮たものが入っています
すもものもも 2008/6/18
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タケノコのお寿司っ美味しそうっ実家でタケノコ料理と言うと『味噌汁・煮付け・天ぷら・タケノコごはん』の繰り返しでしたよ。
→すもものももさん、
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タケノコのお寿司は中に寿司飯を詰めるだけで簡単でおいしいんで〜す
お味噌汁やタケノコごはんもちろん煮物も作りますよ〜
レオ 2008/6/19
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タケノコのお寿司、柔らかいタケノコならではのお料理ですね。
美味しそうです。
あんこ 2008/6/19
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去年アトムママさんからいただいた筍で私も作ってみましたよ。おいしそうですね。いやおいしかった(笑)
ブログをさかのぼって調べたら去年の6月１日でした。早いですね。もう一年もたってしまいました。
→あんこママさん、アライグマにも採れないところがあるなんて新発見です
去年の初夏に会ってもう１年がたったなんて嘘みたいですね
そうだ、しらす屋さんでシラスも食べましたよね
またお目にかかりたいです
バンビ 2008/6/19
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イカめしならぬ竹の子めし！！いやぁぁぁん♪美味しそうです〜♪
→バンビさん、
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この筍のお寿司ちょっと見はイカ飯みたいだけど周りは筍なんですよ〜
ムクミルク 2008/6/19
真竹のお寿司！！美味しそう〜〜〜♪♪♪
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→ムクミルクママさん、真竹のお寿司簡単で美味しいですよ〜（笑）
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グルグル、ぐつぐつ、鉄鍋の中は元気の素。Kitchenから愛と元気を・・・
真竹の筍 2008/6/18
東京では、筍を見かけなくなりましたが、東北地方は今が旬なのでしょうか？
多分、真竹だと思います。田舎から、沢山の筍が届きました。
東北では大きな地震があり、被害にあった方はとても大変だと思います。お見舞い申し上げます。
幸い、我が家の親戚一同、無事だったので安心しています。
でも毎日、歯がゆい思いで、ニュースを見ています。まだまだ出来る事が沢山ありそうなのに・・・・
政治も大きくなると、動きが鈍くなるのかしら？もう少し、柔軟にてきぱきと動けないものでしょうかねぇ。
シャキシャキとした食感の細めの筍。妹が天ぷらにしました。
ニュースをみながら、自宅でご飯が食べられる幸せと一緒に、かみしめながら頂きました。
筍は余分な熱をさます食材です。利尿作用も有るとされているので浮腫みにも良いですね。今日のメニューは油を使っているので、±０でしょうかね。（油の取りすぎは、体に熱や湿を溜め込む原因になります）
最近読んだ曽野綾子さんの小説の題名です、現実を受け入れるということを再考するきっかけになりました
真竹の炊き込み御飯 2008/6/18
今年は真竹が例年より収穫できました♪
真竹は”苦竹”と呼ばれるように苦味があるそうですが、
取れたてをすぐに湯掻いてしまえばほとんど感じません。
湯掻いた物を実家から貰ってきたのですが、
鶏肉と一緒に炊き込み御飯にしました。
シャキシャキした歯ごたえも特徴で、美味しい御飯になりました。
先日収穫したジャガイモは小芋を皮付きのまま肉じゃがに。
皮の歯ごたえも美味しいです。
真竹の子 2008年06月18日
今朝も今が旬のものを頂戴しました。真竹の子
“ピンポーン” 朝はやくに・・・
とったばかりの竹の子を持ってきて下さいました。
普通の竹の子と違って、えぐみも殆どありませんが、
一応茹でてから調理します。
また、直ぐに柔らかくなり調理も簡単
材料を問わずに、美味しい煮物ができるのが嬉しいですねェ〜
今日は高野豆腐などと一緒に煮物にしようと思っています。
今日も朝からララランララランランラララ・・・〜
みさこ 2008-06-18
こんにちは〜。つやつやなたけのこだね。
食べるの楽しみo(^-^)o
→みさこさん
こんばんは〜。珍しいよね〜！こんなに立派な竹の子！！
私もびっくりしちゃいました(@_@)
高野豆腐と合うよね(*^^)v美味しかったね〜♪
社長のBlog
いただき物です。 2008年06月17日
これは、昨日の境界確認の時に、採ってきたものではありませんので、お間違えなく。
孟宗竹の後に出る、真竹を戴きました。ありがとうございます。
先日は、そら豆の皮むきで、手が真っ黒になるほどの量を貰いました。
新鮮なものや、お菓子類の戴き物が多いせいか、
ウチの社員はみんな、＋傾向にあります。
『太っちゃいけない対策』 で、運動するのですが、アチコチ痛めたり、長続きしなかったりで、結局は大きくなるだけ。
でも、みんな喜んで食べてますので、これからも宜しくお願いします。(おねだりでは、ありません)
＋＋+脱力系ムスメの親育て+＋＋ gooブログよりお引越し＝３３
さっと食べられる 2008-06-17
ひぃばぁの庭にタケノコが顔を出し始めました。
ひぃばぁんちに生えているのは真竹。
真竹のタケノコは今が旬なのです＾
真竹は灰汁抜きがいらないので湯でこぼしのみ。
小さいし手軽でいいね。
湯でこぼして皮をむくと1回分の大きさになります。
新じゃがとタケノコの炊きもの。
木の芽（山椒）を炒ったものを上にかけて出来上がり。
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20数年耕してきた家庭菜園の土壌を改良するため、エコ家庭菜園を目指すことにしました。有機肥料、無農薬、不耕起栽培をテーマに試行錯誤していきたいと思います。
タケノコの功罪 2008-06-17
菜園の南側に竹林があり、幅１０ｍほど切り倒し開墾して果樹を植えてあります。
竹の根はずっと生きているので、今時分になると細い竹が無数に生えて、菜園までタケノコが生えます。
成長させると、切り倒すのに余分な労力がかかるので、タケノコのうちにカマでなぎ払いします。
３０分くらいかかりますが、次の週に畑に行くとまたワンサカ生えています。シンドイ話です。
竹林の中に入ると太いタケノコが生えているのでこれはいただきます。
真竹のタケノコです。
憲法九条は 世界の宝
ヒメカワの辛子明太子和え 2008/6/17
皮を むく前に 写真を撮るを忘れてしまって
真竹の掘りたてを いただいた。_(._.)_ (^_-)-☆
茹でたて の ヒメカワは あまい。
木の芽和えもよいが 今日は 辛子明太子が 手元にあるので ビールのつまみに (^_^.)
鯵のマリネ、焼きなす。
真竹と三度豆煮物 三度豆は 温かい間に マヨネーズで
ゆっくり 一杯ヤッカ (*^^)v
愛犬まろこも登場します♪
バンザイ晩ご飯！ 2008/06/17
昨夜は真竹の煮物と焼き豚入りアボカド丼を作りました。
竹の子の水煮は年中売っていますが、真竹はこの時期だけ
今年はこれが3回目の真竹の煮物。
八百屋さんで下ごしらえをしたものが売られているので美味しい真竹がお手軽に食べられます。
しゃきしゃき・こりこりした食感がたまりません
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山菜で三品☆ 2008/6/17
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ワラビは良くアクを抜いて 真竹と一緒に煮物にしました♪
秋田で手に入れた時期はずれのワラビですが、藁灰に茎の部分をつけておいて持ち帰ると。。。
ワラビは全然元気でした!!大きな鍋に重曹を入れ柔らかくなったら冷水で浸して更に灰汁抜き!!
バッチリお浸しでもOKです♪
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初の本格的タンドリーチキン入りダイエット弁当 2008-06-16
1, チーズ・ベーコンオムレツ
2, キュウリの塩もみ
3, ミニトマト
4, 真竹・鶏・にんじん・牛蒡の煮物
5, グレープフルーツ
6, タンドリーチキン
土曜日からヨーグルトに漬け込んだ。
ニンニク・生姜・スパイス・塩などと。
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編み物・タティングレース・ハワイアンリボンレイなどなど・・・
昨日の父の日・・・ 2008年06月16日
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昨日は、父の日
一応私から暑くなってきたので扇子をプレゼント・・・
銀行と折衝や役員さんと出かけたりすることが多くなってきたパパさんなので１００円ショップの扇子じゃ〜ちょっとねぇ〜
ということで・・・・探しまくりましたよ〜
なかなか探すとないんですよね〜
まぁ〜いいのがあったので
今日は、午前中友人から
「これからたけのこ持って行くから」
真竹といって灰汁抜きせずに調理できます
でも、この大量のは・・・
近所におすそ分けと・・・
頑張ってここまでにしました
今日のお味噌汁の分（右上）
メンマの分（左上）
冷凍のメンマ分（右下）
後日の炒め物の分（左下）
に切り分けた〜
今日は、おいしい晩御飯です
竹の子 2008年6月16日
昨日ちょっと時期が遅いかな〜っと思いながら、W辺さんと近所の竹林に「真竹の竹の子」を採りに行きました。
ちょうど良い大きさの物がありましたが、数は少なかったです。
いつものように夜は竹の子をつまみに一杯やりました。
W辺さん、T村さんと近所のお友達も・・・。
美味しかったですよ。まだ何日かは採れるんじゃあないかな。
つれづれに、瀬戸のまほろばから自然の様子や民俗・歴史や見聞きしたおはなしをしたいと思います。
また・・・新しい一週間が始まりました・・・ 2008年06月16日
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それはそれとして・・・、今日、弟の・・・よっくんが・・・我が家の旧宅で採ってきたものらしい・・・真竹のタケノコを届けてくれた・・。それが・・・これ・・。
ビワの実も届いたりして・・・いよいよ・・夏なんだなぁと思ってしまう。 じゃぁ、また
大好きだった菓子パンを棄てて、再びのダイエット生活突入！７?減目指します(・ω´・*)ｂ
今が旬！！ 2008年06月16日
頭がガンガン
全てはぱぱりん（が拾ってきたわんこ）と薄っすら意識が浮上したのを察知して甘えてきた可愛子ちゃんが悪い
な、体調最悪な今日のお弁当です
雑穀ご飯＆ふりかけ
筍とかんぴょうと油揚げの煮物
焼いた鮭
真竹の筍の旬って今なんですよね
しかも真竹はあくが少ないから煮る時に唐辛子とかぬかと入れないんでいいんです
手間なく美味しいのは最高です
- 桐生発、佳寿ひらかたオリジナルおやきブログ
続・続・ぞくぞく！ 2008年06月16日
大きいっ！
今日は，『真竹』がぞくぞく！！！
孟宗竹のように大きい
これは、こんな感じで食べま〜す。 柔らか〜い！！！
ありがとさんんん！
『食べるだけ〜！』 の店主。。。 男のチューボーの仲間入りは、できません。。。
盛鉢は、双葉の大女将作 で〜す！
日々のこと・料理・食べ歩きのこと。
静岡 フードコーディネーター＆料理研究家＆野菜ソムリエのプライベートなつぶやきを綴ってます。
旬の味-真竹- 2008年06月16日
ﾏtﾂ?ﾒ|ﾂ?ﾎqﾂ?ﾖ?ﾏ@ﾒ|ﾂ?ﾂ?ﾂ?ﾁA
今頃に旬を迎えるのが「真竹」です。
春の竹の子は地上に出る前が美味しいと言われてますが、
これは地上に出て20cm〜30cmの物が食べごろです。
この皮に見覚えは？
おにぎりなどを包む「竹皮」はこの真竹が使われているそうです。
週末法事のため、西宮の家に帰った際
ニョキニョキ生えていたのでポキポキ折って収穫。
20本ぐらい持って帰ってきました
重たかったけど。。。
きんぴらなど炒め物などに向いていますが
これだけ大量にあるので、今試に小さくて細い物を我が家の糠床に入れてみました。上手に漬かるでしょうか？？
あとは竹の子の品種は異なりますが、「しなちく」にもしてみようかなぁ〜
保存する料理を考えないと、消費出来そうもありません。
色々試してみましょう
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毎日の食事や健康状態、日々の生活で感じた事。庭の手入れ、野菜を育てる大変さ、収穫時の楽しみなどを紹介。
煮物☆ 2008-06-16
今の時期食べられるたけのこがあります。
真竹のたけのこです。細くてアクが少ないんですよ。
ちなみに、春先のたけのこはモウソウ竹なんですって。
土曜日（１４日）に、実家の甥っ子が茹でたもの沢山持って来てくれたので、山椒の葉は、あの枯れてしまったかと思った山椒の木に遅く芽が出たので、まだ柔らかい新芽が先っちょにありました。他の山椒の葉は、もう硬いですね。。
こちらが真竹のたけのこ、今日叔母から頂きました。（長さ５０センチくらい）
kinpiko 2008-06-17
■わああ！！
こんなたけのこはじめてみました！！
おいしそーですねええ＾＾ たけのこの煮物☆
→kinpikoさんへ
食べられる時期が短いのですが、アクが無くなかなか美味しいんですよ。。
あぁ〜〜７万ＨＩＴ越えました・・Σ(ﾟДﾟ)
たぶん大名竹 2008/6/16
牛頚ダムのそばで採ってきたタケノコです。
たぶん大名竹だと思いますが、淡竹、布袋竹（コサン竹）、真竹、それに大名竹などの見分け方が今一わかっていません (^^ゞ
兎に角、アク抜きをせずに料理に使え、
孟宗竹のタケノコよりもはるかに美味しいことだけは確かです。
手作り大好き主婦の日記です。
バネ口 2008年06月15日
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真竹
２日前、花活けか・・・と夫が言うほど、太いのを頂いて(ーー;)
大き過ぎだと言ったら〜今日小さいのが届いた！
剥くのが大変です
いなこ 2008年06月15日
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真竹・・・
こちらでは、から竹とか、大名竹とか、コサン竹とか・・・
みんなアク抜きしないで、そのまま調理できる竹の子ですが、
これもそうでしょうか？
小さいと、剥くのは大変だし・・・食べられるのは少しだし・・・
でも、お味はもうそう竹より美味しいですよね。
→いなこさん
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小さいのが良いと言ったら、↑のが届きました〜♪
皮のまま焼いて、金山時味噌を付けて食べますy(^ー^)y
もん 2008年06月16日
おいしそうな竹の子！みるからに柔らかそうです。
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ふらりと遊びに来てください！
マダケ 2008/6/15
梅雨は何処えやら昨日は良いお天気の中
厚木の親戚の叔母の家へ真竹を採りに行ってきました！
竹やぶの中は涼しくてとっても気持ちが良かったです♪
この真竹はアクが少ないので糠を入れないで真水で
１０分位湯がくとすぐに食べられて簡単なんですよ！
味付けをして美味しく頂きました！
歯ごたえがシャキシャキとして柔らかくて
ご飯が何杯でも進みます♪
毎年６月になると楽しみにしているんです♪
べありん 2008/6/16
とこり〜ん〜♪
おいしそう〜ね〜！！
採りたてをおさしみでいただくこともありますが
この真竹はどうなのかしら！！
私いち度だけあります「田舎でね」
アレルギーがあってあまり食べられなく味は覚えていません
でも好きな人には毎年とても楽しみなご馳走ですね〜♪
まりりん 2008/6/17
ゴクリッ！・・・食べたい・・・。
とこり〜ん♪〜
自分だけ食べちゃってすごぉ〜〜〜く美味しかったでしょう？
めちゃめちゃ美味しかったでしょう？
どうにもこうにもあっちもこっちもお・い・し・か・ったでしょ？
・・・食べたい・・・。
→べありん！まりりん！ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノおはよう〜♪
味を覚えていないべありん！ざんね〜ん！
美味しいんですよ とにかく美味しいんです♪
シャキシャキとこの歯ごたえ聞こえますか〜〜〜♪
まりりん食べたいでしょう！！！(^_-)-☆
ﾌﾞﾛｸﾞの説明を入力します。 毎日の生活のなかでのリラックス タイムをコーヒーを通して触れ合った事柄を綴ります
真竹と父の日 2008-06-15
真竹頂きました
竹ノ子と少しちがいますが同じように炊きます
甘辛く味付けしたり竹ノ子ご飯でも美味しいよ
明日頑張って作ります
今日は父の日でした焼き肉やさんもスーパーも賑わってました
でも最近記念日みたいに
何でもお祝いしましょう
プレゼントしましょうって
なんか商業ペースにはめられてる感じする
日々お父さんに感謝して過ごすのがいいと思う今日でした
ちなみに我が家は自宅でビールで乾杯してました親子三代で
日本共産党横浜市会議員（青葉区）の議会での取り組みや活動報告です。
ばらの花束 2008年06月15日
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プレゼントといえば、党の青葉台北支部のIさんから真竹のたけの子が届いた。なんだか孟宗竹と比べると細くて頼りないが、味はいいという。油揚げと一緒に炊くのがベストか？
センチョー復活！・・・かと思ったら今回のはしつこい！
マタケと焼きコサンチク 2008/6/4
さて、山菜シーズンのトリを飾りますのは、このマタケでございます。高さ１ｍ５０になろうかというものでも、簡単にポキンと折り取れるし、１本がかなり大きいので４〜５本もあれば満足するのであります。
皮を剥ぐのも簡単。
こうして勢いをつけて穂先を折り
そのままめりめりめりっと剥けば
ほうら出来上がり。
茹でてから干しタケノコにしたら、日持ちもするし、またオツなお味。
ついでに採ったコサンチクは生のまま二つに切って
炭火で焼けばほくほくと甘く、シンプルに生醤油で召し上がれ♪
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マステン 2008/6/4
味は 竹の子と変わらないのですか？
炭火で 焼いたコサンチク美味しそうです〜ｗ
→マステンさん、孟宗竹よりアクが無く、甘味があって美味しいタケノコです。孟宗を焼いて食べるには採ってから３０分以内でないとアクが強くていけませんね。
製材おやじ 2008/6/4
真竹美味しいでしょうね〜こちらは、（前も申しました？）破竹です〜〜古参竹！！美味しそうですね！！
→製材おやじさん、真竹はほとんど干しタケノコにしてしまいます。だってコサンチクが一杯あるんだもの〜ｗｗ。
みお 2008/6/5
みおです♪
なんて贅沢な食べ方なんでしょう♪
たけのこ美味しいですよね☆
この間頂いた、たけのこから何かの幼虫が出てきて・・ぎゃあって大騒ぎしました。。虫が付くぐらい美味しいってことなんでしょうが・・・怖かったです。。
→みおさん、タケノコに虫ですか？私はまだ一度も見たことがありません。それ、かぐや姫の幼虫ではなかったですか（爆）。
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真竹の節の拡大
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青竹の商品
真竹は日本の竹を代表する青竹です。
真竹とは四国地方では５月下旬に竹の子が芽をだし、梅雨明けまでに一気に成長します。
３年以上たった真竹は古くから竹かご、花かご、うちわなどの竹細工、農業漁業用、日本建築の壁下地材、それに造園用の竹垣材料など竹材の中でももっとも多くの方面で使われています。
竹の子の皮も肉を包んだり、版画のバレンにしたりして利用できます。
地方によっては唐竹とか苦竹とか呼ばれています。
太さは直径２ｃｍ〜１１ｃｍぐらいまであります。
竹の見分け方
竹の節のところで見分けるのが一番です。
ハチクは節の二重線が真竹よりはっきりしており色が黒色です。特に枝芽のあたりがわかりやすい。
孟宗竹は一重です。
ハチクは竹の色が真竹と比べ白ぽっく粉を吹いたようで緑色がくすんだ色です。
ただ慣れないと非常に見分けがつきにくい物もあります。
真竹の年齢
真竹が生えて何年たつかは下の写真でわかります。
１年目は株の所に竹の子の皮が残っており、枝芽の所にも皮が残っています。
２年目になると垢も付き、緑も一番きれいです。
３年目になると竹も硬く、色もまずまずです。
４年目の竹はおそらく３年生の右となりの白色がかった物です。
ただ、竹材店などに並べられた竹が採れた所も異なったたりりすると３年目か
それ以上、たとえば５年目だと正確にはなかなか分かりません。
真竹でも時期初めの竹の子は結構太い
食べ頃の長さと太さ
油断しているとお稲荷さんの祠を持ち上げてしまう
毎日これくらいかこれ以上取れるので処理に困る
煮付け
きんぴら
竹の子ご飯
天ぷら
（野の幸・ホームフルーツ・手作り食品などなど）
家や近場で採れる野の幸や自家製加工食品など我が家の地産地消や、地産地消な道具類（主に打ち刃物）を探訪した時の記録、そばの里など。
竹の子（真竹）
料理：煮付け・きんぴら・竹の子ご飯・天ぷら
孟宗竹のタケノコが終わってやっとひと息ついたのもホンの束の間、６月に入るとすぐに真竹のタケノコの猛攻撃が始まる。初めのうちはまあまあ太くて食べ頃のが生えるので適当に応戦して料理して食べているのだが、途中から細くて料理に向かないようなのが大量に生えるようになるので、大半は根元から折り取って捨てている。油断しているとお稲荷さんの祠を持ち上げてずらしてしまうこともしばしばで、家の縁の下にも所構わず攻撃してくるので非常にタチが悪い。
下ごしらえや料理の方法は基本的に孟宗竹のタケノコと同じ。
下茹でした竹の子を醤油と砂糖と削り節で煮付け
下茹でした竹の子をきんぴら・非常に美味しい
竹の子・椎茸･ゴボウ・鶏肉・油揚げの具
天ぷらは下茹でせずに生のまま揚げるのが良い
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マダケ Phyllostachys bambusoides Sieb. et zucc.
真竹 イネ科
撮影日 2004.12.29 撮影場所 高岡町
青森県以南の日本で広く栽培されており、中国が原産といわれていたが、本州で中新世紀の化石が出ていることや、縄文・弥生時代の遺跡から桿が出土していることから日本にも野生していたと思われる。参考（日本の野生植物 木本? 平凡社、1989年）
イネ科ではあるが、花がめったに咲かないこと（６０年〜１２０年？の一斉開花周期）などから、竹の仲間の整理分類も未だにできてないそうだ。
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マダケは昔から歌に詠まれ、弓、細工物など生活に幅広く利用され、マダケの持つ強く爽やかさなイメージに日本人は憧れてきた。
またエジソンの白熱電球の研究に寄与した有名な話等もあり、１日に１ｍ伸びるといった秘めたエネルギーと不思議さへの思いの源は、その天に伸びる性質と心洗われるような独特の緑色にあるのかも知れない。
マダケは食用としてよりも実用性、精神性によって日本人に影響を与えてきたという意味で、竹類の中でも一番竹らしい竹だから真竹と言いたい。
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筍から２ヶ月弱が伸長期間で、真っ直ぐ上に伸びて（最大１日で１ｍ以上）成長は止まる。
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節は2環状だが、環の高さはハチクに比べて低く、節の上部から伸びる芽溝が目立つ。
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葉舌の先は切形、葉耳は半円形でそこにつく肩毛は桿に直角、放射状に開出する。（撮影：2002.5.26 椎葉村）
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マダケ（左）葉は下面がやや粉白色を帯びる。よく似たハチク（右）は葉の幅が狭く、下面が濃くて基部は楔形に次第に細くなる。
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葉は枝先に３〜5枚につき、基部が円形に近く長さ約８ｃｍ、幅２ｃｍほどで広い感じ。
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葉は下面に短毛があり、葉脈は縦脈に不規則な格子状となる横脈が入る。
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筍は暗紫褐色の斑があり、無毛。
別名を苦竹というようにエグミがあり、食べるにはあく抜きが必要だが美味いという。ダイミョウ、コサン、カラ、モウソウといって筍のうまい順を言い伝えている。（撮影：2004.2.18 川南町）
（2005.1.22：・・・ マダケは４位内に入らないという説明を削除）
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各節の環から大小大きさの違う枝を2本出すが、枝の第1節間は中心部に空洞がある。
非常によく似ているハチクとの相違点は、この空洞の有無が重要。
