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梅雨の晴れ間は紫外線に注意ですよー！
ビワ 大豊作！ 2008/6/10
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近所からのお裾分け、五三竹（ゴサンチク）と言うのが標準語なのかどうかわかりません。
水戸黄門様が持ってる杖がこの竹のような気がします。
味は五三竹が最高に旨い！
↑は真竹のタケノコですが淡竹と良く似ています。
真竹の皮に梅干を入れてチューチューと吸っておやつ代わりに遊んでいたなぁ〜
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みっちゃん 2008/6/10
五三竹ですかぁ〜 食べたこと無いです^^
ちょいと調べたら美味しいみたいですね
僕は、専ら妄想？です(^_^)v
→みっちゃん＞調べていただきありがとう！
柔らかくて風味があり、タケノコの中では高級品かなぁ〜
けこりん 2008/6/11
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たけのこおいしそうです〜！すてきちゃんの作る、美味しいタケノコ料理食べたいな〜〜(^_-)-☆
→けこりん＞三億円で売れるかな？ポチをありがとう！
この不思議なタケノコが柔らかくて美味しいんです。
もっちゃん 2008/6/11
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五三竹もとても美味しそうですが、他の筍と比べてどんな味ですか？
→もっちゃん＞
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五三竹は柔らかくてアクもなく一番美味しいタケノコです。
道の駅しおのえ の最新情報など
五三竹（ゴサンチク） 2008年05月11日
しおのえ産のたけのこ「五三竹」です
布袋竹（ホテイチク）が正式名称です
節の斜めになった部分が握りやすく
乾燥材は折れにくいため
釣り竿として使われています
物産センターでも五三竹を使って
一輪挿しも時期がくれば売ってますよ
淡竹とにていますがやや細く素直な味で
もっとも出し味が出るタケノコといわれています
うどんのだしがいいですけど
煮つけ、みそ汁、漬物でもいいですよ
無毛でアク抜きの必要がなく歯ごたえも味もいいです
観光物産センターしおのえ
コランダーくん 2008年05月11日
五三竹の たけのこ・・・・・・・・・・・・・ しらなんだ ・・・・・・・
ﾁ?ﾃRﾃﾉﾃﾓﾃ_ﾁ[ﾂ?ﾂ?
他にも秋に採れる四方竹というのもありますよ
とまと グランマです。 2008年05月11日
ほんまに塩江産なん〜？ はちく、ごさんちく・・とどんどんでてますね〜〜 うちにはまだもうそう竹の竹の子が生えていて、 今晩は、天ぷらをい〜〜っぱい作って、食べる予定で〜〜す！ 遅れてる〜〜かな・・・
→とまと グランマさま、しおのえ産ですよ
孟宗もまだまだ店にでていますよ
にこまる 2008年05月11日
おそるべし、たけのこ・・といった感じ。
たけのこの種類、たくさんあるのにびっくりですね。
どれも、それぞれ頑張っておいしさ、競ってるみたいですね＾＾
マシーン＆単車にくびったけ・・・・・
五三竹の筍 2008/5/6(火)
さすがに 「元、竹林」 の山の土地、タケノコが・・・
地元のおばちゃんが欲しいとの事、美味しい？そうな！？？
沢山取り、頂いてもらいました・・・
取っても取っても？・・・取ってる間に出てきている？？？
負けずに！？ 取れるだけとりました。。（笑）
最後はいつも立ち寄る小料理屋のママさんにメール。
「五三竹のタケノコいるかぁー・・・」
「ほしいぃー」・・・との事。。
全部！？ もらってもらいました。。。ブブブッ
最後の少しを湯がいて焼酎のあてに食べて見ました！！！
「美味い！！！」 何か贅沢な気分でした・・・（笑）
PS、しかし、この筍は小さい・・・食べる所はちょっと・・・（笑）
・・・五三竹との付き合いは長くなりそう。。
老後は「杖」と「竹ざお」職人でもしょうかなぁーーー（笑）
先ほどネットで調べると、五三竹は悪抜きせずそのまま味噌汁ＯＫ！
又、そのまま焼いても美味しく食べられるそうです・・・へぇ〜〜〜
最後に 「五三竹」 「五山竹」 どれが正しいのか？？ 「ゴサンチク」（笑）
フラリン 2008/5/6
杖の予約よろしく！"((・ｍ・))"ぷぷぷ
やわらかそうやなぁ。。。
うちにも今筍あるけど、炊き込みご飯にするかなぁ。。。
→フラリン、杖いるかぁー "((・ｍ・))"ぷぷぷ
この筍は小さいけど美味しかった、炊き込みご飯は最高やろなぁ・・・
青空
凄いですねぇ。アチコチ、竹の子だらけですねヽ（・＿・；)ノ ドッヒャー！摂っても摂っても摂ったそばから生えてくるって、凄い生命力ですよねぇ。
摂り立ての新鮮な竹の子が食べれて良いなぁ〜〜♪
竹の子ご飯が恋しく感じる季節ですよねぇ(●^∀^)b⌒☆・・・ブブブ・・・。
→青空さん、今度竹の子送りましょうか。。
しかし、取っても取っても、出てくるんです。。。（笑）
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夫婦で酒好きで、今宵の肴を考えるのがとても楽しい(*^。^*) 食材探し隊冒険ジャーや食べ歩き・社員さんの賄い公開中♪
五三竹取り〜料理♪ 2006.05.24
今日も行って参りましたよ！五三竹
軽四のトランク１杯取りました。うちは適当に小さいのを選んで、２０本弱後は一緒に行った知り合い２人に持って帰ってもらいました。毎日のように食べてるんですが、『食欲日記＠キッチンひめ』のひめちゃんから焼き竹の子が美味しいと情報を頂き、早速今夜試してみようかと、これだけ持ち帰り
帰りに寄った「あせび温泉」しまった今日水曜日は休館日だった。。。とゆうことで、帰りに入った「八仙閣」でとりあえずの水分補給とアテを少し
今日のアテは、小海老の天婦羅・鳥のから揚げ・揚げギョーザ・付き出しのきゅうりと山芋の酢の物！運転手さんは飲めないので中華丼を食べてました
ではこの辺で竹の子料理を少々
五三竹を姉のチーちゃんにおすそわけした所、炊き込みご飯になって帰ってきました。料理上手な姉は、食の好みが良く合うので時々こうやって私の好きな物を分けてくれるんです。ありがたき幸せ
菜園の三つ葉と山椒の木の芽を彩りにしました後は、うちのアテわかめと竹の子とみょうがを辛し酢味噌でここでも木の芽が大活躍
五三竹の下の固いところは鰹節で出汁をとって砂糖や薄口醤油で味付けしたおかか煮
最後は五三竹の姫皮をサッと茹でて刻み、同じく大葉も刻んで梅肉を乗せてみました
美味しかったですよ
ひめ＠キッチンひめ 2006/05/24 Wed
とりいそぎ書き込み。
1）竹の子は皮ごと使う。根元の硬いところは落として、真ん中と上の方だけ使う。
2）真ん中に包丁を入れて、アルミホイルに包んで、オーブンか魚焼きグリルで焼く。
それだけです。ただし、あまり太いと難しいかも。
姑から送られてくる根曲竹（五三竹）は、極太マジックと同じくらいかもうすこし太いくらいまでのものなのです。
皮ごと焼くから、蒸し焼きになって美味しいよ〜！
食べるときは、お塩やお醤油だけでよし、お好みでお味噌やマヨでもいいです。
ikkimusume 2006/05/24 Wed
ひめちゃん
感謝！！ありがとうm(__)m
今夜やってみます♪
こんなに早く頂けるなんて感激〜(>_<)
忙しいのにごめんね☆
なな 2006/05/24 Wed
たけのこ狩りですかぁ。いいですねぇ☆
っていうか、ikkimusumeさんて、山菜取りやらたけのこ狩りやら、とっても旬を満喫してらっしゃいますよネ。
近場に、そういう場所があるんですか？
我が家は、山と海に囲まれてるんで、探せばいろいろあるのかなぁ（*^_^*）
たか 2006/05/24 Wed
五三竹って食べたことない。
っていぅーかお目にかかったことない。
見るからに柔らかそうだよね。
食べてみたーーーい！
そろそろ竹の子も終りだね。
sugar2 2006/05/24 Wed
五三竹・・・めっちゃ美味しそう。いろいろアレンジして楽しんでていいな〜〜
とくに梅肉のせたやつで。。泡飲みたいな〜〜
うちのほうは、毎日アサリ責めです・・・海に近いので。
お昼からビール、うらやましいですわ。
アゲ谷 2006/05/25 Thu
俺は本当はたけのこ苦手なんだけど、ここに掲載されているの見て初めて食べたいと思いましたよ。とくに最後の２つ（・∀・）ｲｲ!!
またまた気が付いたのですが、ひょっとしたら、たけのこが嫌いなのではなくて、美味いたけのこを食ったことがなかったのかも… こ、これかぁ！ まぁ、あえて言わせてもらうなら一枚目の画像のたけのこを頭に二つくらいつけてみ！突起musumeのできあがりヽ(´▽｀)ノぅぁ〜
ikkimusume 2006/05/25 Thu
ななちゃん、お帰り♪ ここしばらく忙しそうね！
ななちゃんのおうちの近く山と海あるの？最高ですよ(^^♪
海藻や貝なんかとってくるのもおもしろいよ(#^.^#)
山も遠くから見て竹があれば竹の子勿論生えてるよ！
大体タラの芽もどこにでもあるものなんですよ♪
１度取ったら毎年そこに生えてるんだから
又楽しめるよ(^^♪ヤマブキなんかも取れるから
あ散歩がてらウォーキングしてみては？
長袖長ズボンでね！まむしに注意して(>_<)
ikkimusume 2006/05/25 Thu
たかさん、 五三竹はアクがないんでハチクよりもオススメ♪
モウソウ竹や真竹の竹の子は終わりですが、五三竹の次はハチクがどんどん出てきますね♪ 竹の子も色々あって収穫時期が微妙に違うんですよ♪ 五三竹いります？
ikkimusume 2006/05/25 Thu
sugar2 さん、w(ﾟoﾟ)w ｵｵ-
あさりいいじゃないですか♪
いいだし出るし味噌汁やパスタなんかに
最高ですね(#^.^#)
ムキ身にして佃煮にすると日持ちしますよ！
冷凍保存もＯＫだし１年分ストックしときましょう♪
この休みチビたち連れて潮干狩りいこうかな？
ikkimusume 2006/05/25 Thu
アゲちゃん、えーっ？？
竹の子苦手なんだ(>_<)見に来るの苦痛じゃないの？
でも竹の子シリーズはまだまだ続きますよ(*≧ｍ≦*)ﾌﾟﾌﾟｯ
料理法によっては食べられると思いますよ♪
ん？？竹の子を２つ頭に？？
Σ┓(￣口￣ )ﾅﾝﾃﾞﾔﾈﾝ!!
突起musumeだとぉ〜？
(x_x) ☆＼(￣￣*)ﾊﾞｼｯ
そのまんまやないの
ヾ(▽⌒*)ｷｬﾊﾊﾊo(＿＿)ﾉ彡_☆ﾊﾞﾝﾊﾞﾝ!!
たか 2006/05/25 Thu
へぇ〜。ずいぶん長い間竹の子が楽しめるんだね。
五三竹いるいる〜。
ikkimusume 2006/05/25 Thu
たかさん、ブログ友用に明日また行ってきます♪
責任を持ってお送りいたします(^^♪
Carl's Bar 2006/05/25 Thu
『五三竹』いいな、いいな〜。私も、『焼き竹の子』食べてみた〜い(*^。^*)『軽四のトランク１杯』っていうのもまた豪快ね〜。すごい！ 紹介されてる竹の子料理たちもおいしそう。酒飲みにはたまらん！
ikkimusume 2006/05/25 Thu
Carl's Bar さん、そうです！ 酒飲みには毒ですぞ！！
ついつい酒が進んでしまう(^_^;) 焼き竹の子は日本酒に合いましたよ♪意外なほどに美味しかったんでびっくりしました(^^♪
明日までに連絡頂ければ手間は同じなんで送ります！
夫婦で酒好きで、今宵の肴を考えるのがとても楽しい(*^。^*) 食材探し隊冒険ジャーや食べ歩き・社員さんの賄い公開中♪
五三竹のアルミホイル焼き♪ 2006.05.25
『食欲日記＠キッチンひめ』のひめちゃん直伝の「五三竹のアルミホイル焼き」。。。
やっと作る事が出来ました♪
竹の子を炭の中に放り込んで焼き竹の子してるテレビを見たことがあったものの家庭ではどうやるのかと思っていた矢先ひめちゃんからの情報を頂きやっと実現ひめちゃんに感謝
１)竹林から取ってきた五三竹を皮のまま洗います
２)根に近い硬い部分を切り落とし縦に切れ目を入れてアルミホイルで包みます
(切り落とした硬い部分はもったいないので下味をつけて天婦羅にしました)。後は、魚焼きグリルかオーブンで焼くだけ
大きさにもよりますが、取ってきた五三竹は根切り落とし後２５ｃｍ前後、太さ最大部分で直径３〜４cmで途中１度ひっくり返して２０分強で食べました
これは超美味ですぞ簡単な上に蒸し焼きにした竹の子の皮が旨味を逃がさず、素朴で竹の子本来の香りと甘味がひきたちます私としたことが、たかが竹の子を褒めてやりたくなりました
いやいやされど竹の子さまさまでしたm(__)mあっさりと醤油で頂きましたが、好みで酢醤油でもいいと思います今日は五三竹に１本取られました
ママ 2006/05/26 Fri
初めまして！ふくちゃんさんのブログからお邪魔しました！私も徳島在住３０歳代残りわずか、性別女です・・・。
五三竹ってマダケとか、破竹って言われてるものでしょうか？
たくさん頂いちゃったので、このホイル焼きに挑戦してみます！
ikkimusume 2006/05/26 Fri
ママさん、ようこそ♪
ふくちゃんの所から来ていただいたそうですね(*^。^*)
ご訪問有難うございます☆
五三竹！！鳴門の山によくあるんですが、真竹みたいに節が揃ってないんですよ。親竹見ればすぐに分かるんですが、根曲がり竹と呼ばれる真竹と比べて細い竹です。
味もハチクとは比べ物にならないほどアクも少なくキメ細かいです！この機会に食べ比べてみてください(^^♪
そろそろ五三竹も終わり、ハチクが出回ってきますよ！
徳島つながりで仲良くしてくださいね♪
先日いただいた五三竹で竹の子ご飯にしたい。が、冷ご飯がまたゴッソリたまってしまった。。なのでまたまた今夜もチャーハンに。竹の子をなんとか食べたいのであんかけにしてチャーハンにかけてみた。中華丼＆チャーハンの合作だ。
たまごチャーハンの味付けは先週豚の角煮を作った時に残ったタレ。
あんかけの具は人参・ピーマン・パプリカ・しめじ・かまぼこ・エビ・水菜という冷蔵庫にあったもの。
そしてメイン（？）の五三竹。
五三竹の柔らかい姫皮部分とお豆腐を入れたトマトスープを添えた。
本日もおいしく五三竹をいただきました。ごちそうさま〜。
わかめ・五三竹・卵炒め
セロリのキムチ和え、五三竹の土佐煮、大根スライス、トマト、そら豆の塩茹で
“1ヵ月にビール5ケース、酎ハイ2ケース、ワイン12本＋α” 料理するのは、おいしくお酒を飲むため♪その日のメニューは奥さんの飲みたい物で決まります！そんな我が家の楽しい食卓＆レシピをご紹介します。
2006/05/30
『わかめ・五三竹・卵炒め』素材の味が生きてます♪
旦那さんは外で飲みのため、一人の晩御飯。っていうか、奥さんのビールのアテです♪
引き続き、ikkimusumeちゃんから送ってもらった『五三竹』と『わかめ』を使ってお料理♪ 『わかめ・五三竹・卵炒め』は、見栄えはいまいちだけど、お味はGOOD(*^。^*) 送ってもらった、『鳴門わかめ』は、肉厚なので炒め物によく合います。炒めてもしっかり歯ごたえが残っていておいしいです。
『五三竹』は、オリーブオイルでじっくり焼いたので甘みが出て、塩・胡椒のシンプルな味付けによく合っていました。ただし、作りすぎ(￣Д￣；； いくらおいしくても一人でこの量は多かった！
おなかいっぱいになって、ビールがあまりすすまなかったわ。もっと飲みたかったのに(^_^;)
作り方
?フライパンにオリーブオイルを熱し、弱めの火加減で、下茹でした五三竹をじっくり焼き、塩・胡椒で味付け、お皿に取り出します。
??のフライパンをきれいにして、塩・胡椒で味付けした半熟スクランブルエッグを作り、お皿に取り出します。
??のフライパンで、わかめを炒め、塩・胡椒・チキンスープの素、だし醤油で味付け、??を戻して合わせたら出来上がり。
『セロリのキムチ和え』の作り方
?セロリの筋を取り（私はピーラーを使います）斜め薄切りにします。
??に塩を振り、しんなりしたら、水で洗って水分をふき取ります。
??にキムチ、ごま油、砂糖、胡椒少々を入れて混ぜ合わせ、味がなじむまでおいておきます。
とってもよいアテになりますよ〜ヽ(´▽｀)/
ゆらそら 2006/05/30
こんにちは〜♪ 五三竹は、熱の通りがいいんですね♪
食べるのに食べやすい感じに見えるし、何より、
素材を活かす、工夫をしていて美味しそうです＾＾
最近、スーパーでセロリを買おうか迷う時が多いんだけど、（レパートリーがなくて 汗）
ごま油を使って、キムチっていうのも
辛さがいいバランスになりそうで美味しそうですね♪
次は、迷わずセロリ買っちゃいます♪
ポちっと応援します♪
Lee 2006/05/30
五三竹づくしですね〜、うらやましい。
わかめ・五三竹・卵炒めおいしそう！
たか 2006/05/30
こんにちは〜。五三竹とわかめの卵炒めは美味しそうですね〜。
うちもまだたっぷり五三竹があるしわかめも残ってるんでやってみますわ。いつもきれいな盛り付けですね！どこかのお店の前菜みたいv-344
Carl's Bar 2006/05/31
ikkimusumeちゃんへ
全然たいしたものではないのよ(^_^;)
でも、私のお気に入りだから、アテにはなると思いま〜す！
Leeさんへ
わかめ＆五三竹、毎日楽しませてもらってま〜す！
材料がいつもと違うとワンパターンから抜け出せていいですよ。
たかさんへ
五三竹は、じっくり、わかめはさっと火を通すといいと思いますよ。是非作ってみて！
ちよみちゃんへ
セロリって、大好きか大嫌いかに分かれる食べ物かもね？
うちは、2人とも大好きで、生でもバリバリ食べちゃいうよ！
[2006/05/31 12:45] [ 編集 ]
浜田省吾さんのこと、２匹のボストンテリアたち、美味しいものなど日々感じたことをグダってます。
五三竹 ++++++++ 【美味しいもの】 2006/05/28
ブログ友達のikkimusumeさんから五三竹をいただいた。わざわざ竹やぶに入り収穫してきてくれたのだ。ま、まさかこんなに大量に送られてくるとは
とりあえずおすすめのホイル焼きにしてみた。かつて「焼き竹の子」というものを食べたことがなかった。蒸し焼き状態で適度に水分があり美味い。甘味があってとうもろこしみたい。
切り落とした根元はもったいないので刻んでさっと茹でてきんぴら風に。。と思ったのだが茹でたものを味見したらまったくえぐみがなかったのでスナップエンドウと一緒にごまマヨで和えてサラダに変更。
五三竹と一緒に鳴門わかめもいただいた。これも海で自ら取ってきたものだそう。まぐろのヅケと一緒にわさび醤油で和えていただきました。
こうなると日本酒が合いそう。ふっふ。ちゃーんと冷酒 も容易しましたよ。広島のお酒で純米吟醸酔心。これが「焼き竹の子」と合う合う〜。
残りの竹の子は茹でて冷水につけてあります。計5回もお鍋で茹でました。いやぁ〜、しばらくたけのこ三昧できそうですわ（笑）
ところで、この五三竹。あたしはゴミタケだとばっか思ってた
コサンタケって読むのねー。知らなんだ。何しろ初めて見る・聞く・食べるので。
スーパーに言ったら茹でてパックに入ったコサンタケが100g178円で売られてた。高級品だったんだね、五三竹って。
ブログでしか知らない（当然顔も見たことない）のに、わざわざ竹やぶに入って朝早くから取ってきてくれました。あれだけのものを梱包、発送は大変だったでしょうに。発泡の中には濡らした新聞紙が敷いてあり大きな氷も入ってました。とっても細やかな気配り。
初めの（勝手な）印象ではもっとキャピキャピした今風の人を
想像してたんだけどブログを見ると違うんだよねー。料理もマメに手作りで友達もいっぱいって感じ。ikkimusumeさまさまです。ホントどうもありがとね！
rikakou 2006/05/29(Mon)
いつもたかさんの手料理のお話にお腹いっぱいにさせていただいています＾＾。知識が無くてコメントできずに、食い逃げです。こんなに美味しそうな料理にしてくれるからきっとお友達が送ってくれるんですね。
「コサンタケ」って知りませんでした。焼き竹の子で食べてみたいです。味は落ちるかもしれないけど、お店で見てこよう（←高い場合はあきらめる）
早速UPしてくれて有難うございます♪
凄く。。。てれくさい(^_^;)
ikkimusumeに貴重なブログをさいていただき申し訳ありませんm(__)m
竹の子サラダ・・・凄いφ(￣∇￣o) ﾒﾓｯﾁｬｴ
↑のCarl's Bar さんにしてもたかさんにしても発想が素晴らしい(^^♪
ちなみに徳島は「ゴサンチク」と呼びます！
うちもやってみますね(@^^)/~~~
（根曲がり竹の別名の、五三竹、はこちら）
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まさこママは白菜の根元のほうが好きではありません。しかし、根元を捨てるのはもったいないので春巻きにしてみました。コチジャンとラー油で食べるのをくまパパは美味しいと言ってくれます。
材料(２人分）
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■ 五三竹（こさん竹）
中型の【布袋竹】の別称。「虎攅竹（こさん竹）とも言う。九州南部の鹿児島や熊本の山野に広く自生する。
この竹はしなりがよいので釣り竿や工芸品の材料になるほか、盆栽、観賞用として庭に植えられたりする。このたけのこは美味で美味しい。下の方に三つから五つの節があることから命名された。
■ 材料
五三竹・・・・1本
卵・・・・・・1個
塩・・・・・・少々
砂糖・・・・・小さじ1
薄口醤油・・・少々
■ 作り方
五三竹は米ぬかでゆがき斜め切りする。
卵、調味をボール等に入れかき混ぜる。
フライパンを熱し五三竹を炒めとぎ卵でとじる。
使いきってホッ。 2003/06/18 (水)
今年も沢山五三竹を貰ったので、連日五三竹料理が続きました。
柚子胡椒酢味噌和え
薄揚げと五三竹の煮物
五三竹の春巻き
五三竹入りの中華おこわ
鶏もも肉の五三竹餡かけ
ヒットは鶏もも肉の五三竹餡かけ。
★鶏もも肉の五三竹餡かけ★
1.鶏もも肉を均一の厚さに切り、塩・胡椒、片栗粉をつける。
五三竹とピーマン、新生姜を細切り、新玉葱は串切りする。
（五三竹は軽く湯通しするとよい。）
2.フライパンに少量の油と鷹の爪、新生姜を入れ弱火で熱して香りを出す。
中火にし、鶏もも肉を皮目から焼きはじめる。
3.皮がこんがり焼けたら、油を捨て、裏返す。
鶏もも肉の回りに五三竹、ピーマン、新玉葱を入れ、弱火にして蓋をする。
4.鶏もも肉に火が通ったら、南蛮だれ大さじ１強とケチャップ小さじ１入れる。
鶏もも肉に良く絡ませて、一口大に切って皿に盛る。
野菜餡を軽く煮詰めて照りを出し、鶏もも肉に添えて出来上がり。
鶏もも肉は軟らかい若鶏が美味しいようです。
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