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（コサン竹を、実家、両親、隣近所、職場の人、故郷、友人、Blog友、から頂きました）
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おいしいものを食べるときの幸せなキモチを・・・
こさんだけ 2008/05/27
こさんだけ たけのこデス
お味噌汁にして食べるのが好きなんですよね
なにか いい調理法あったら教えてください
日常の出来事や趣味のデジカメ・水彩画・家庭農園などを紹介します。
同窓会 2008年05月20日
………ここの文章は左欄をクリックして読んで下さい………
★山並みを眺めながら４人でしゃべっている間に、大平の友がコサン竹を採って土産にくれた。
※昔、母が作ってくれたコサン竹の料理を得意がって久し振りに作った。たけのこご飯・酢味噌和え・卵とじ・妻と二人で、田舎の思い出話や・友の話など５０年の歳月を振り返りながら・・・・・・・・・・・。
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忙しい時は「ハテ？ナニシテタンダッケ？」が多くなりがち。
大切なことは 気付いた時に、メモ、メモっと。。。
コサンダケ 2008-05-12
あくまきと一緒に送られてきた季節物がコサンダケ(古参竹)。
私の田舎には孟宗竹の竹山とこのコサンダケの竹林があって、孟宗竹のタケノコの後にこちらのコサンダケがお目見えします。
このコサンダケ、エグ味が少なく、サッと湯掻いてたり、焼いたり、天麩羅にしたりして食べます。
以下は2005年に撮った画像ですが、
コサンダケは掘って取るのではなく、30cm程出てきているのを見付けて手でポキっと折って取る感じです。
痛みが早いので、お湯でサッと湯掻いてしまいます。
#放っておくと小蠅がすぐ寄ってくるんですよね…。
湯掻き終わる間、何個かを火の中にくべて蒸し焼きに。
香ばしくて、思わずビールが欲しくなっちゃう味です。(^^)
追記です。
長期保存の場合は、30分程水で煮て冷凍保存するとのことです。冷蔵庫の場合は水をこまめに替えてあげれば日持ちするとのこと。
ちなみにさっと茹でる程度だと、根本の部分から青くなって竹になっていくんだとか。恐しい生命力です。(^^;
愛！夢！親ばか！さあ、今日は何を探しに行こうか。
筍をいただきました。 2008-05-12 (月)
コサンダケです。 なんかこんなサイトもありました。
コサンダケに限らず、タケノコってどこまで皮をむけば良いのか悩むことがあります。今日は写真のようなサイズまでリサイズしました。
タケノコの皮って、昔は１枚１枚むくものだと思っていましたが、それだともの凄く時間がかかってしまい、面倒くさいというイメージがありました。また、捨てる皮のボリュームもあり、これも面倒くさいイメージをさらに増幅させました。
しかし、先日、貰い物のタケノコをいつものように面倒だな・・・と下準備をするところ、そういえば昔母親に、包丁で縦に線を入れると皮をはがし易いと聞いていたのを思い出して、やってみたんです。すると皮むきは驚くほど簡単でした。（ただ、捨てる皮のボリュームは変わらない。。。）包丁で線を入れる際のコツは、少し深めに包丁を入れることです。
これはシンプルでいて、とても有効な方法です。上記コサンダケの場合、１分弱で皮がむけます。しかも、写真のように皮も散乱しません。線を入れたら、その上部の方を思い切って開くだけ。中から食べる部分がヒョッコリとでてきます。
酢みそで食べるとおいしいんですが、酢みそは保存性が利かないのと、いつでも冷蔵庫に入っている品物ではないということで、我が家では湯がいてポン酢とマヨネーズを合わせて食べるようにしています。
う〜ん、うまい！
宮崎で犬６匹と暮らしています。プードルの紅葉＆楓＆更紗とミックスのもずくが中心の日記です。
ケトリーナ 2008年5月 6日 (火)
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夕方、新鮮なお土産を伯父＆伯母からいただきました！
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そして、貝類の他に〜今が旬のコサンダケも！！
コサンダケ、、、大好きなんですよね〜
味噌汁もいいけど、グリーンピースと炊いたのが好きです〜♪
伯父ちゃん伯母ちゃん、ありがとう！！
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あっち 2008年5月7日
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ちなみに我家では、貝その１→カラス口、貝その２→カメの手、貝その３→ナガレコ、コサンダケ→コサンチクと言います。
私も１、２、竹、他に三角ミナ(貝)を食べましたー(^^)vv
それではまたBye-Bye
→あっちさんへ、お久しぶりです！こちらこそご無沙汰してしまってます･･･(＞_＜;) すごいです さすがあっちさん！
貝その１、２、はそんな名前でしたよ！思い出しましたぁ！３はあわびみたいな名前だった気がします！コサンダケのように呼び方が違うんでしょうね〜
コサンチクって･･･こんちくしょー！みたいだなぁ〜 あはは〜
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こさんだけ 2008.05/02（Fri）
大好きなたけのこのシーズンがやって来ました。
友達や叔父さんなど、宿をやっているとたくさんいるよね！と言いつつ事あるごとに、つわやたけのこなどを持って来てくれる。
おかげでお客様には、お味噌汁の具や酢味噌和えなど・・・
最近はお味噌汁のおかわりが増えて来た。
このお味噌売ったらいいのに・・・・と言う声が聞こえて来たり・・・
でもホントのところは、水が最大のポイントだと思ってるんだけどネ
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日々目に映るもの ひとりごと 気まぐれフォト日記 and ときどき ぼやき
食べませう。 2008年04月27日
きのうはさぼった枝狩りしてたら足元に大きく育ったつわぶきが。
↓奥の丸い葉っぱの茎、新芽を食べるんですが
我が家で少しだけど収穫できるなんて思ってもみなかった。
昨日鹿児島から届いたえんどう豆、スナックエンドウ、ソラマメ、コサンダケ(筍) うれしい季節です。
小紅 2008-04-29
春の色合いですね♪コサンダケは初めて耳にする名前です・・・笹の子のお仲間かな〜〜〜。ソラマメは大好きですが、高くてなかなか買えません。実家はありがたいですよね。
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→小紅さん。コサンダケ、たぶん鹿児島弁かもしれません。
私もえんどう豆好きですがとってもこちらでは買えません＾＾；
実家に甘えてるのかもしれません。
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島の食材 2008-04-27
奄美からの戦利品。頂き物が多く混ざっております。
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コサンチク（いわゆる，ホテイチクです。大名竹には負けますが癖が無くて美味です）。
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”コサン竹のリンク集”に掲載していただきました
2007年6月 6日 (水)
おかみさんは、毎日コメント欄を見ているのに、コサン竹のリンク集を作っておられるｋｏｓａｎさんより、おかみさんの２００７年５月６日(日)の”こさんちく”って知ってる？の記事のことで
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というコメントをいただいているのを見落としていたのです。このホームぺージのことは、お友達の MISTAKER （みすてーかー）さんが、コメントで教えて下さっていたのです。
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やっこババ 2007年6月 6日 (水)
驚きです
コサン竹でこんなに素敵な繋がりが出来るのですね
kosanさんのグログにも伺わせて頂きました
-> ありがとうございますm(__)m
“ヤッホー”たかがコサン竹されどコサン竹ですね
-> よくそおっしゃってくださいました(^.^)/~~~
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たま吉 2007年6月 6日 (水)
おはようさんです。
-> たま吉さん おはようさんです。
あちらのサイトにもおじゃましてきました♪
-> ありがとうございますm(__)m
私はこれの水煮をいただいたことがありますよ。
-> 水煮は食べたことがありません。
筍とはまた違って美味しいですよね♪
生で食べることもできると書いてありました。
食べてみたいけれど生は手に入らないなぁ(^^ゞ
-> スーパーにもなかなかありません。やっとおすそ分けしてもらったのです。
竹が好きで、我が家には大名竹と朱竹と棕櫚竹があります。
欲しいのは黒竹ですね！
-> 黒竹 手に入るといいですね(^^♪
あのメロディーが流れるたび一日何度振り返ることか！眼○市場！(笑）
旬の味 2007/6/4(月)
この時期、毎年のようにどこからか「竹の子」を頂きます。こちら、地元では「こさん竹」と呼ばれている竹の子です。（真ん中は大名竹ですね！）皮を剥いでそのまま調理できるのでとってもお手軽でお味もおいしく、まさに旬の味です。
きのうは煮物で頂いたので今日はこれから「竹の子ご飯」を作る予定です。
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ぶるまま 2007/6/4(月)
こさん竹っていうんですか。スーパーでちらっと見たことありますが、めずらしいものですよ。そんなに戴くなんて羨ましい〜〜。竹の子とか山菜、大好きなんです。いいなぁ。食べてみたいな。ちょっとおすそ分けしてくださいな〜〜
-> ぶるままさん、スーパーで見かけるってことはそちらにもあるってことかな？でも、この竹の子が珍品？？？そこら辺の山に行けば、にょきにょき生えてそうな気がしますが・・・といってもいつも頂くばかりでどこに生えてるのか知らない私。羨ましいだなんて言われちゃ、もっとありがたく頂かなくっちゃけませんね。
jasmine 2007/6/4(月)
「こさん竹」「大名竹」←初耳です。した茹でする必要がないぐらい、柔らかいものなのですね。食べてみたい♪わらび餅、好きです。あのツルリ感がたまりません。でも、最近は食べてないなぁ〜。ところで今夜は丸○屋さんに別れを告げ、手づくりで麻婆豆腐をこしらえました。ヤレばデキルじゃん！！です・・・エッヘン（自慢にならん？笑）。
-> jasmineさん、えぇぇ〜〜〜姉さんも知らないのぉ〜？？？去年の「ツワ」以来の驚きだわ！！（←懐かしいね♪）竹の子なんて全国共通かと思っていたのに、まだまだ地域限定食材は色々ありそうですね！こんな竹の子を普通に頂ける環境ってやっぱり田舎ってことなのかしら（苦笑）手作り麻婆おめでとう〜♪(エライ!エライ！褒めてあげましょう〜笑）食卓にもブログ効果！！ブログも馬鹿にできませんね。こりゃ私もグラタン作らなきゃ（笑）
しろくま 2007/6/4(月)
たけのこにも種類があるんですね〜。長年、人間やっていますが、初めて知りました〜。美味しそうですね〜。おでんにしたいな〜。
-> しろくまさん、さすがに北海道なら見た事ないと言われても納得しますがそちらには竹の子に種類はないのですか？？皆さんあのぶっとい普通の竹の子しか知らないのかしら・・・？
シニョン 2007/6/4(月)
いろんな竹の子があるんですね〜〜!!いつも手抜きで主婦失格のワタス・・・少しは見習わなければ・・・と反省してます。（汗）あ〜、わらび餅もおいしそう〜〜〜!!!
シニョンさん、ここにも都会のお方が一人・・・（笑）
なんでなんで、こんなポピュラーな竹の子しらないのぉ〜
じゃぁ「ばってんなす」の次はこの「こさん竹」なんてどうかしらん♪その前に是非試食に来ていただきたいものです！（笑）
とんちゃん 2007/6/4(月)
わ〜らび〜もち。美味しい美味しいわらびもち。←この辺で売ってるわらびもち屋さんｗ
奥様！わらびもちもお作りになられるのですか？・・・アタシは・・・自動餅つき機であべかわぐらいしか作れません＾＾；
あの〜とんちゃん竹の子大好きなの＾＾
あっ、聞いてない？爆
-> とんちゃん、お餅を作る方が大変じゃない？！
わらび餅はものの１０分あればできるよ。おまけに安いし！！
竹の子は、私が山へ竹の子掘りにでも行けば送ってあげれるけど
行ったことないしぃ〜・・・残念！
いっつももらってばっかりのdoremiでした
akko 2007/6/5(火)
名前は分かりませんが、細長いたけのこはありますね。でも、どこからも来ませんね。あく抜きがいらないのはお手軽ですね。ここでは手作りが…私も何か目覚めなくては〜♪わらび餅は、良さそうですね作ってみます＾＾
-> akkoさん、竹の子一つで目からうろこの世界です。
（知ってる人が誰もいないだなんて・・・驚！）
でもよくよく考えると、この竹の子ってスーパーで売っているか？と考えると・・・・う〜ん
大手スーパーでは見かけないかな。
やっぱ私は田舎もんなのかも（苦笑）
一言メッセージ ：プリザーブドフラワー・料理・便利グッズなど日々の何でもないことをなんとなく書いてます
こさんだけんこ （たけのこの種類ですよ） 2007/5/21(月)
2007/5/18 （他ブログから移動してきました）
「こさんだけんこ」って知ってますか？九州の実家から送ってきました。（コサンチク・布袋竹・こさんだけと言うものらしいのですが・・・）普通の筍よりもずっと細いのです。隣に置いたきゅうりと同じくらいの太さです。 普通の筍のようにアクを取らなくても、お味噌汁や卵とじに使えて便利ですよ。しかもおいしい。関東に出てきてから、めっきりお目にかからなかったので、うれしいふるさと便でした。
コサン竹
小さな夢と回想を書き連ねていくページ。
コサン 2007年05月17日
田舎から、またいろいろ送られてきました。
普通の竹の子と違ってこれはアク抜き不要。
茹でて冷凍したら、もつそうです。
筍をいただいた 2007年05月11日
Ｙさんからタケノコをいただいた。モウソウダケとコサンダケ。近所の山で採ってきたそうだ。
保存する場合は茹でてから冷凍する。解凍をする時は熱湯でサッとゆでるとよいそうだ。自然解凍してしまうと筋が入ったような感じでおいしさが損なわれる。
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なかなか訪問コメント残せなくてゴメンね
コサンダケ 2007/5/10(木)
午前中、ストレッチのようなことを最近始めまして(＾＾ゞ
その先生から食べきれないから、持ってって〜〜！！
と、言われたタケノコです(^_^;)
小さめで、ワタシは薩摩に来るまで知らなかったのですが、アクが少ないので、そのままお味噌汁にいれたりしていただきます。
今日は茹でてもろみで和えてみました。
ダイちゃんとウルルンも好きみたいです(^ｍ^)
あきばケイ 2007/5/10(木)
細い筍ですね。妄想だけ× 孟宗竹○ は身がベージュですが、これは青くてもたべられるのですね。北海道にも、細くてベージュの筍があって、ニシンと一緒に煮ると、おいしいですよ。 (o^ー^o)
-> ケイさん、この筍、あくが少なくて柔らかくて、ホント茹でるだけで食べられるんです。妄想だけ×孟宗竹は糠入れて下煮しなきゃいけないでしょ？もっと若いと生でもいけるんじゃないかな？ニシンと一緒に炊くなんていかにも北海道ですね♪
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妖怪(ようかい) 2007/5/10(木)
雨後のタケノコってどんどん育つんですよね。こちらはこれから雨がふるので、明日あたり掘ってこようかなぁ。
-> 妖怪さん、「雨後の筍」って言葉を聞くと、中学３年の時の友人を思い出します。男の子なんですけど、夏休みが終って新学期になったら身長が１５センチぐらい伸びてました（＠＠）それまで横を向けば目が合ったのに、夏休み後は見上げないといけなくなってビックリでした。筍掘ったらこっちにも送ってくださ〜い ♪
大吉 2007/5/10(木)
どんなん？小さいけど硬そうですが？？勿論味付けはバッチリでしょうね〜？（笑）・・・これで「ねこじゃらし」したら「猫たち、必死で遊ぶんでしょうね〜（笑）
-> いや〜、大吉さん、柔らかいのよ、この筍。味付けはホレ、もろみで和えただけだからバッチリさ〜♪
aya 2007/5/10(木)
(・0・。) ﾎﾎ−ｯ 初めておめにかかったわ〜。でもアクがすくないっていいね。した処理が面倒じゃなくてすてき。
-> でしょでしょ？あやさん。ワタシもこちらで初めて見ました。最初に食べたのはやっぱりご近所さんが食べきれないからもらってよ〜と下さったんですわ。その時は下さった方に聞いて、直接だし汁の中に入れてお味噌汁にしました。処理が楽だと嬉しいわ。でもホントは１本１５０円ぐらいするの。（こちらで孟宗竹は中型のもので３００円ぐらいです）ここでは高価な方なので自分ではなかなか買いません。もらえてラッキ〜でした。
もぐら 2007/5/11(金)
昔、実家には竹林があったので、この季節、毎日のように、筍（大名竹）が食卓に。。。味噌汁に筍って普通じゃしないんですか？ジャガイモと煮付けても美味しいんですが。。。
-> あらら〜、モグラさん、そりゃあ実はかなり贅沢な食卓だったのでは？検索かけると、南九州では１にダイミョウ、２にコサン、３にカラタケ、４にモウソウと出て来ました。つまり大名竹の筍が一番うんまいということらしいです。コサンより口当たりがよく、風味が豊かなのだとか。蒸し煮にして塩かけて食べると味がよくわかるって。ソラマメといい季節のおいしいものを子どもの頃から食べてたってことですね。うらやましい♪
食べ”で”のあった
こさんちく♪
”こさんちく”って 知ってる？ 2007年5月 6日 (日)
御主人様の故郷は球磨郡 ”あさぎり町（ちょう）”と言って、旧免田町なのです。幼い頃は、兄様と球磨川まで遊びに行っていたそうです。兄様ご夫婦であさぎり町に行かれて、球磨川べりに自生してる”こさんちく”を掘って来られたのをおすそ分けしてもらいました。”こさんちく”は”コサン竹”と書くのが正しいのかを知りません。”こさんちく”は普通の筍よりも時季が少し遅いのです。普通の筍は、米ぬかと鷹の爪を入れて茹でるのですが、”こさんちく”は茹でずに、ゴボウのように ”ささがき”にしてお味噌汁に入れるのがベストのようです。昨夜御主人様は、久しぶりに、こさんちく・南関あげ・おとうふの入ったおみそ汁を美味しそうに食べられたのでした。”こさんちく”は細いのが特徴なのですが、ありがたい事にいただいたのは丸々太って 食べ”で”があったのでした。
熊本弁 で・・・量・質（長持ち・効果）・価値のこと。
kazu 2007年5月6日 (日)
リリー姫さん おはようございます。珍しい筍なんですね。名前は多分聞いたことがないと思います。
-> kazuさん おはようございます。朝一番のご訪問ありがとうございましたm(__)m
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moka 2007年5月6日(日)
柔らこうて、うまかごたるたけのこですね。「こさんちく」て言う名前もよかね。
-> しゃきっとしとるよ。名前もよかでしょうが(^^)
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やっこババ 2007年5月6日(日)
『ごさんちく』珍しいタケノコですね
茹でずにいただくとか
新鮮なのでかたくは無いのでしょうね
-> 茹でずにいただくとか
新鮮なのでかたくは無いのでしょうね。
歯ごたえは、しゃきっとしています(^^)
かたくはないですよ♪
せっこ 2007年5月6日(日)
リリー姫様今日は
私は普通の「モウソウ竹」より細長い筍が好きです。
でもコサン竹ではないのでしょうね。
-> せっこさん こんにちは＾＾
直径が５センチくらいのゆでる筍の「まだけ」のことかしら。私は筍は種類を問わず、大好きです。
と・ろ・ろ 2007年5月6日(日)
今日は雨です。
「こさん竹」って始めて聞きました。
-> 毎年お店で見つけたら直ぐに買わないと売り切れます。
茹でずに笹がきにしていただくっていうのが珍しいですね。
-> はじめての時、笹がきにしないで文句言われました(ーー゛)
私も筍はだいすきです♪
千切りにして、ショウガ・鷹の爪・鶏ひき肉・ザーサイと炒めるのが好きです。
御つまみにも、ラーメンの具にも最高です(^○^)
-> これ 美味しそうね(^^♪
つる姫 2007年5月6日(日)
コサンチクは初めて聞きました。
-> 熊本でも売ってあるところが少ないの。
お味噌汁、美味しそう。
筍のお味噌汁は、時々無性に飲みたくなります。
ワカメと筍がベストかな？ (^¬^)ｼﾞｭﾙ...
-> 何でも合うと思いますよ(^^♪
MISTAKER 2007年5月6日(日)
「こさん竹」。これも初耳でした。やっぱ「所変われば、品変わる」ですね〜。勉強なりますばい。どげなもんか知らんやったけん調べてみたらhttp://www.kosan.matrix.jp/kosan/にいろいろと説明してありました。
古参竹・胡参竹・五三竹とかいう字を当てるとこもあるごたるですね。
みなさんの「竹の子」のイメージを裏切る味・・・という表現もどっかで見たんで、「誤算竹」ってのはどうやろか・・・とも思うたとですが、これやと売れそうになかですね(^^;
-> 「誤算竹」て名前ならうれん。間違いなか〜(^^;
博多んどっかで売りよらんどか？
http://www.kosan.matrix.jp/kosan/ 記事につこたけん。
ミーシャ 2007年5月6日(日)
おかみさん、｡o@(^-^)@o｡こんばんはぁ♪
こさんちく、知りませんでした。
-> 関東では売ってないのよね〜。福岡も売ってないみたい。
筍、美味しいですものね。大好きです。
-> 私も筍は種類を問わず好きで〜す。
こさんちくもお味見してみたいわ〜
「食べでがある」とか、こちらでも使いまーす♪
-> 茨城の方も使うそうです(^^♪
nyar-nyar 2007年5月6日(日)
”こさんちく”って珍しいのでは？見た事がありませんよ！
-> 茨城も千葉も福岡も、東京もないのですね。
お味噌汁に私は普通サイズの筍を入れたりします、春の味ですね。
-> 筍の種類に関わらず、お味噌汁に合いますよね。
↓リリーさんちにはこんなに美しいバラが咲いているのね、華やかでいつまでも咲いていて貰いたいですねぇ。
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じゅん 2007年5月6日(日)
「こさんちく」を初めて知りました。
-> こさんちくは福岡にもないみたいです。
おかみさん、こんなに沢山のこさんちくを、全部お味噌汁で召し上がったのでしょうか(^_^)
-> まだ全部つかっていません(^^)
古参竹（コサンダケ） May 03 [Thu], 2007
はて？前にもネタにしたっけか？
今年もコサンダケの季節がやってきました。
今日は彼んちでBBQ
天気が良くとてもBBQ日和でした。
お肉も美味しく戴きました
でも私にはもっと好きなものがあるのです。
たけのこです。
コサンダケです。
彼のパパリンが山で採ってきたそうだ。
うまいです。
焼いてもウマい。
少しお持ち帰り用にいただき
おうちに帰ってゆでて食べました。
幸せでした
お味噌汁にしても美味しいよ！
食して、旅して、花を添えての生活ライフ
種子島の春 2007-04-18
宅急便で運ばれてきた黄色い花 春の食材 黄色い花
ピンポー〜ン
宅急便のおじさん
「種子島からでーす」
「はぁ〜〜い」
しまらっきょう ＆ 新じゃが ＆ 蕗 ＆ こさん竹
＆ 大きな水烏賊
キラキラ今夜の メニューがお楽しみ
＊ まずは 烏賊のお刺身
＊ 耳をつかって 烏賊そーめん
→山芋少々と雲丹少々をプラス
＊ しまらっきょうの酢味噌和えおかかまぶし
＊ こさん竹の網焼き
＊ 煮物は お揚げさんをだしに
新じゃが・ふき・こさん竹
二本残ってたつけあげも入れよう
＊ 天ぷらは小ぶりにして
烏賊・らっきょう・こさん竹の山椒香り
＊ そして味噌汁は こさん竹とワカメ
やっぱり 今夜は お酒 冷酒かな？
夕食が待ち遠しい 「吾木香さん」ベルでした。
こさん竹の伝道師、どげんか農園。季節が短くて(１ヶ月ちょっと)、鮮度維持が難しくて、既存の流通ルートに合わない、こさん竹の、おいしさを、全国にお伝えして行きます。
コサン竹のプレゼントの当選者 2007.04.17
コサン竹（２Kg）を１名様にプレゼント、の応募は２００７年４月１５日で終了しました。たくさんのご応募、ありがとうございました。応募者３７７名の中から、当選者は埼玉県のムラマツさん(ｍ○２○０○３○＠yahoo.co.jp)です。おめでとう、ございます。こちらから、メールを送信しますので、発送に必要となる、住所、と電話番号をお知らせ下さい。発送は５月連休明けで、５月の中旬までに発送いたします。実際の日程は、個別のメールでお知らせいたします。
健康で豊かな田舎暮らしを応援します！屋久島への移住をお手伝いする不動産会社の社員が、日常生活のできごとや行事のこまごまを、北海道から移住した体験などをもとにお伝えします！！
屋久島の旬（しゅん）、タケノコ 2007年04月13日
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先日、コサンダケを今年初めて知人にいただいた。伸びすぎたせいか、下のほうが少し硬かった。コサンダケはアクがほとんどないので、薄くスライスして味噌汁に入れて食べるとおいしい。
モウソウダケはこれから出てくる。モウソウダケはアク抜きが大変なためか、コサンダケに比べるとあまり人気がない。でも都会の人は、タケノコが珍しいこともあって欲しがる。現に私の周りには、料理するのはちょっと面倒だけど食べるのは大好きという都会人が多い。私の場合、食べ過ぎるとアクのせいだろうか、のどが痛くなるので少しだけ食べる。
地元の人は、採ったその場で皮をむいて持ち帰るみたいだ。釣りと同じで、自分だけの穴場を知っている地元の人たち。でも、タケノコ採りをする場所は他人の私有地であることが多いので、「タケノコをとるな」と立て看板がある所はくれぐれも気をつけて。
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こさん竹の伝道師、どげんか農園。季節が短くて(１ヶ月ちょっと)、鮮度維持が難しくて、既存の流通ルートに合わない、こさん竹の、おいしさを、全国にお伝えして行きます。
コサン竹のプレゼントの応募中です 2007.04.04
どげんか農園は産地直送で、コサン竹(の筍)の販売を始めました。産直開始のご挨拶として、美味しい、美味しい、コサン竹（２Kg）を、１名様に、プレゼントいたします。
■ただいま、応募受付中です。ふるって、ご応募ください。４月４日時点で、約２００名の応募がありました。応募終了は〜４月１５日です。
■締め切り直後に、当選者名を発表し、本人にはメールでお知らせします。配送先を教えて下さい。
■応募は、Webショップの左下のプレゼントからどうぞ。
贈呈品物：コサン竹２キログラム×１箱
贈呈人数：１名
応募締切：２００７年４月１５日
配送費用：無料（こちらで負担します）
当選者名：このブログ上で発表します
当選連絡：メールで当選者に連絡します
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ネコだまり
田舎の宅配ドライバー"喜怒哀楽"な配達日記 今日も道なき道を突き進む そこの素敵な奥様あなたの家にも伺いますよ
「師匠の笑いに支障あり」 2006 / 07 / 06 ( Thu ) 05:28:10
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気合で天気が変わるとはとても思えないがそこが師匠の神がかり的な力である。すっかり機嫌を直した師匠はこれ持ってきな、と採れたての笹だけを持ってきた d(^o^)b ィェィ
やわらかいからそのまま湯がけば食べられるよ
アクもないからね、いい人なんだよこれは
善人だけにアクがない ハハハハーーー
師匠･･･ すべってます ＝( =｀д´= ;)⇒ｸﾞｻｯ
笹だけに悪人なし
by: アリス * 2006/07/06 08:44
おはようさん＾＾超むかつく！せっかく入れたコメント消えた・・・なので もう１度！
いつもながら おやじギャグを駆使した上手い言い回し
朝から感心しきりです(￣ー￣)
しかし古参竹美味しいですよね〜！！
あぁ〜ビールに良く合うんだ・・・・（涙）
ふるさと宅急便・コサンダケ（竹の子） ５月２２日（月）
南国特有の珍物。今年は味わえないままに終わるかと思いきや、突然に、ふるさと便がやってきた。
大きな筍に見られるようなアクが少なく、「筍のサシミ」にすると絶品なりなり。独特な柔らかな舌触りが何ともいえず、味噌和えや味噌汁の具としても重宝！
ひなた★真吾の日記 2006年05月21日
コサンダケかじるからぁーもぉ (動画あります♪)
一生懸命 コサンダケをむいていたら
「シャリ シャリッ」
ナンダ!?と思ったら真吾が 先っぽを食べていたヾ(・・；)ォィォィ
その後・・・・
茶色の ｹﾞﾛｫ…(T┰T )
ガシッ ガシッッ
んーっひらめき 美味いものかもぉ音符
コサンダケにネコパンチ !? May 21 [Sun], 2006, 16:31
これは ナニ あるか
ちょっち 触って みるべ
ガシッ ガシッッ
んーっ 美味いものかもぉ♪
（06・平成18年） ５月１８日（火）
ふるさと宅急便・コサンダケ（布袋竹）
催促に応じて（？）届けてくれたふるさと便。やはり、あるべきものがないと寂しいもの。ありがとう〜。
れんのつぶやき
日常生活でのことを自由気ままに・・・☆
実家へ 2006年05月17日
私は週１で実家に帰ってます。
特に何があるってわけでもないですが
∪･ω･∪の散歩、３時には祖母とコーヒーを飲んだり。
あとは晩御飯の用意を手伝って、食べ終わったら後片付けをする。
私は帰って旦那と食事。
祖母がお風呂に入るようなら介助して・・・・
野菜やお米をもらって帰ってくる
こんな感じです
昨日は 鯵、コサンチク、キャベツをもらいましたぁ
おいしくいただきま〜す
質問者：oonyanko 質問投稿日時：06/05/17 17:51
細長いたけのこ
近所の方からタケノコを頂きました。県外から引っ越してきたので、初めて見る種類です。孟宗竹でもハチクというタケノコではありません。高さが80ｃｍくらいで、直径5ｃｍくらい。先がメラメラとした角というか、ゴツイひげのようなものが5本くらい生えてます。
食べ方は湯がいて、炊くと聞きました。
名前があるのであれば知りたいので、ご存知の方は教えて下さい。ちなみに長崎県です。熊本では見かけませんでした。
あまりタケノコを料理したことないのですが、普通の孟宗竹と同じように料理していいでしょうか？孟宗と比べるとかなり細いです。
回答者：yuyuyunn 回答日時：06/05/17 22:25
こんばんは
姫たけのこですか？
?http://mikasakura.com/recipebox/2002/02April/1194.html?
根曲がり竹？
http://www.aji-e.com/
syouhin/yamatakenoko/syousai_yamatakenoko.html?
苦竹でしょうか？
?http://www.minc.ne.jp/~hotei/takenoko.html?
布袋竹みたいですが・・
?http://www.jan-jp.com/itirakudo/news/news200420.html?
こちらが調理法です
日本で2番目においしいたけのこらしいです
この回答へのお礼
どれも違うようです。先は似ているのですが、皮の部分も角みたいなのが生えています。布袋竹（コサンと呼んでいます）はホントにおいしいですよ。シャキシャキ感がたまりません。
大変参考になりました。ありがとうございました。
回答者：sayapama 回答日時：06/05/17 18:23
時期からすると『マダケ』だと思います。
下記ＵＲＬ参照下さい。
http://homepage3.nifty.com/in_the_wind/field/madake.html
この回答へのお礼
見てみましたが、あれではありません。あのタケノコは、よく食べます。呼び方が違いコサンと言っていました。湯がいて干して煮物にしたり、味噌汁に入れていました。先のメラメラが違うのです。ありがとうございました。
こさん竹を頂きました。さっと湯がいてみそ汁の具もいいけれど、今日は 皮のまま蒸し焼きにして 塩コショウで味わってみました。
このやり方は、かなり前に友人たちとバーべキューをしたときに教わったもの。新鮮なものは栗のほくほくした味がします。炭火で焼くのが１番おいしいけれど、今日は手軽にコンロの魚やきで焼きました。
これもまた 年に１度の楽しみです。
………ここの文章は左欄をクリックして読んで下さい………
妻は、頂いてきた、コサンダケ（筍の一種）の皮を剥く。
そして、茹でて、灰汁を抜く。
おはよう(*^-゜)さん♪ 投稿者：じぃ茶ん
投稿日：2006/04/21(Fri) 09:56 No.4227
ゆみさん♪
可愛いビオラをお届け有り難う御座いました。_(._.)_
春の日は落着きが無く今朝も散歩で小雨に降られました。((((((^_^;)
弟さん、パチンコの調子は如何ですか？あんまりのめり込まない方がイイと思います。
儲かるのも大きいですが、負けるのも大きいですからねェ~。。
パチンコよりＰＣで何かを作る方が・・正解ですよ！(*^-゜)
近所の農家から貰った巨大なタケノコです。(^^g/~
【レス記事】
Re: おはよう(*^-゜)さん♪ 投稿者：ゆみ
投稿日：2006/05/05(Fri) 15:10 No.4231
じぃ茶ん、こんにちは〜♪
巨大な竹の子をありがとうございます。
我が家は父がコサンが好きでよく買い求めます。
ただ販売の期間が短いので見つけたときに沢山求めておきます。
連休はいかがお過ごしですか？
お孫さんと何処かに行かれたのでは？
私は普通と変わらない生活を送っています。
質問した人： ogmi1213さん 質問日時： 2006/4/11 13:10:19
たけのこをいただきました。
これから５月にかけて古参竹や大名竹など色々いただきます。
毎年のことですが、料理に困ってしまいます。煮物、てんぷら、味噌汁の具など・・・他にどんな料理がいいでしょうか？
回答した人： ogyopapaさん 回答日時： 2006/4/11 13:20:42
筍料理もレシピが多いですね。我が家では，筍だけの炒め物を良く作ります（塩・胡椒だけ）其れ以外は，下記サイトを参考にして下さい！季節の物は何か風情が有り楽しくなりますね！
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こさん竹 2005年05月16日
近所のおばさまに頂きました。
お店に売ってるのは高かったので手が出なかったのだ。そんな時にひょっこり持ってきて下さいました。
ありがとうございますー♪
嬉しくて声が半音上った(^o^)
今夜はこれのお味噌汁。うまかったです。
愛すべき麦焼酎・・・晩酌の徒然にその偏愛焼酎考を大分の風土とともに・・・
by project-beppin
大分の風土・行楽 by project-beppin 2005-04-29 12:03
竹のお話：その１・・・筍
世界の竹の70％以上は・・・アジアに生えているって知ってました？日本は・・・竹の北限・・・。筍から３ヶ月ほどで・・・10メートルを越える高さに生長します。竹の生命力の不思議・・・“竹取物語”のかぐや姫ファンタジーにつながっているのかもしれませんねぇ。
地中から顔を出す寸前の小さなモウソウチク（孟宗竹）の“早掘り筍”・・・掘りたても柔らかくて、エグ味がなく、瑞々しく・・・美味ですね。
実は・・・この孟宗竹よりも美味な筍・・・5月が旬なのですよ。採りたて・・・筍皮を剥いだ初な香り・・・瑞々しいコリコリ感・・・。その味わいは・・・“日本古来のホワイトアスパラ”といえば・・・おわかりいただけます？
（NED-WLTさん、ゆうさん・・・私も書いてて、食べたくなりますた・・・。）ちなみに・・・“カッポ酒”に使う青竹は・・・真竹（マダケ）ですね。Tags:別府 竹文化 春
Commented by gobra53 at 2005-04-29 18:51
子供の頃、よく家族でコサンダケを取りに山に入りました。そして、家に帰ってみんなで黙々と皮をむきました。薪炭林の名残なのか自由に入れた山です。野イチゴやグミ、シイやクリの実もあそこやあそこに行けばある。その頃の家の周りは、孟宗竹の竹林でした。古い家で、畳を持ち上げられたこともあります。縁の下には蟻地獄の巣があり、柱に沿って地蜘蛛もいました。
田舎の母がコサンダケを送ってくれるのが楽しみです。
Commented by 酎州大分 at 2005-04-29 22:20
gobra53さん・・・いいですね虎山竹（コサンチク）・・・。送っていただけるなんて素晴しいじゃないですかぁ・・・故郷の旬の味・・・。別府じゃ・・・五三竹（ゴサンチク）・・・っていいますが・・・ホテイチクの筍ですね。“京料理に欠かせない春の食材”なんていいますが・・・なんの、朝掘り地モノを食するのが・・・一番贅沢ですよね。鹿児島は日本一の孟宗竹の産地・・・大分は日本一の真竹の産地・・・真竹は・・・苦竹（ニガタケ）というぐらいですから・・・筍という意味では・・・ホント朝掘り直ぐでないと味が落ちてしまいます。竹・・・食材であり素材であり、毎年、筍と同量の親竹を伐っても山の資源量は変わらない・・・アジアン・ミステリアス・プランツ・・・です。
Commented by NED-WLT at 2005-05-01 05:29
世界の竹の70％以上がアジアに・・・知りませんでした！そうか、それでこっちでは竹の子が入手困難なんですね・・・。うーん僕も食べたくなりますた。
Commented by 酎州大分 at 2005-05-02 07:43
NED-WLTさん・・・欧州には自生していない植物が竹なんです・・・欧米の方は・・・アジアのイメージに“竹”があるようですね。筍・・・水煮缶詰で・・・送ってもらってください・・・掘りたての刺身は・・・帰国時に・・・ですなぁ。
Commented by ゆう at 2005-05-10 16:13
酢州大分さんこんにちは♪ずっとグズグズとお休みしていまして、失礼しました。今美味な筍見せて頂きましたがあんなに種類が有るとは知らなかったですね〜。大分ではハチクを食べていました。関東に来てからはハチクとマダケですが・・なんだか怪しくなりました。ハチクもマダケも混同しているのかも・・(^_^;)あく抜きしなくてそのまま炒め煮にしますが、美味しいですね。今から心待ちにしています。もう直ぐですね。この筍はあっという間に終わってしまいます。出たら毎日何処かの店や市場を覗き買い込んで来ます。飽きないですね〜〜(^^♪
Commented by 酎州大分 at 2005-05-12 00:54
ゆうさん・・・ようこそ、わざわざご訪問ありがとうございます。美味な筍・・・種類多いですよねぇ。ダイミョウチクやコサンチクの筍は・・・そちらの市場に出るでしょうか。実は・・・別府でもスーパーや八百屋に並んでいるのを見たことがないので・・・ひょっとして、地元の方のみぞ味わえる美味な竹かも・・・。おっしゃるように・・・竹の旬と書いて・・・筍・・・ホントに飽きない美味・・・。ゆうさんの筍料理も・・・実に旨そうで・・・これまた美味なんでしょうね！
Commented by dogenka at 2007-03-17 21:05
こさん竹の無料プレゼントを案内しました
宮崎県の東国原知事の『宮崎を、どげんかせにゃいかん』に触発を受けて、こさん竹を宮崎から全国に産地直送する『どげんか農園』のWebショップ、http://www.dogenka.jp/を開園しました。
開園記念に、コサン竹のタケノコ２キログラムを１名にプレゼントします。申込期限は2007年4月15日です。
南九州で人気の、美味しい、美味しい、コサン竹のタケノコを、一度、試食してみたい方は、応募して下さい。
そちらで簡単に手に入るので、このプレゼントの有り難味は薄いと思います。このメッセージは、このサイトを訪問した方へとさせて下さい。
Commented by 酎州大分 at 2007-03-18 01:22
dogenkaさん・・ゴサンチクの筍もネット販売ですか・・。
鮮度が命の筍・・・皮付きのまま焼いて皮を剥いて湯気が上がるアツアツを食すると旨いですからね・・・。
頑張ってください・・・。
こればっかりは・・・何処でも手に入るという代物ではありませんからね・・・。
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農家の人にウドの芽、古参竹、ワラビを貰いました。なぜかしら体重計にのったら昨日より１ｋｇ減少していたので、こりゃ〜いかんと思い、夕食は減量中ですが、無視してウドの芽の天ぷら、豆腐１丁、ハンバーグ、ご飯１杯、ビールグリーンラベル１本とかなり食べました。そのためその後バイクに４０分乗り、プロテインを一気飲みをして、書類整理、寝る前にアミノタブ４錠をとり今から寝ます。
今日はこさん竹を貰いましたｗｗ
ホイルに包みオーブンで焼いて・・醤油を漬けて食べましたｗｗ
なんか・・香ばしい良い香りと・・甘くてトウモロコシの様な味で、いつもながらの ご満悦(*^_^*)です！！
ちゃこ(σ。σ*)。♪の一言格言《山菜を下さる人に悪い人無し》
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