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(南九州に自生するコサン竹を、実家、親戚、知人、友人、裏山、河川敷、国有林、秘密の場所、などに採りに行く)
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２００8年版 | ２００７年版 | ２００６年版 | ２００５年版 | 年月日なし |
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これは山形県酒田市に在住する国家の秘密重宝部員：フレ金の気分次第で更新される機密情報である。
ニョッキ！ 2008年6月3日
ではなく、今年もニョキっと顔をだしました。某サイトでも取り上げましたが、これ布袋竹＝コサン竹と言うらしいです。裏庭に14、5本生えてます。聞くところによれば九州地方に生息する竹で、東北に生息するのは珍しいらしいですがど〜なんでしょうか？詳しくはこちら
今朝の観察では4〜5本食べ頃の模様。天ぷらに挑戦します！(^o^)
宣伝、勧誘ブログ即斬！！
もう初夏の気分♪ 2008/5/29
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昨日は雨降る前に古参竹（コサンチク、大分ではゴサンチク）のチェック。手でポキポキと簡単に折り取れるので、楽チンだし、面白い♪ 古参竹はアクが無いので、そのまま焼いて食べても美味しいの。このタケノコが出てきたらもう初夏の気分♪
製材おやじさん 2008/5/29
雛〜可愛いですね〜古参竹ですか〜真竹にそっくりですね〜こちらは、破竹と真竹の季節です〜
→製材おやじさん、真竹よりだいぶ小さいと思います。大分ではこれが最後のタケノコですね。
川ガニ 2008/5/30
送って頂いたのは、コサンチクだったんですね。初めて食べます、楽しみ〜。ジョーズは、昼に少し食べました。美味しかったで〜す。ごちそうさまでした。
→川ガニさん、ジョーズ何とかなりましたか？ｗ。釣れても大きく過ぎて二人では食べきれないのですｗ。
四万十川上流から植物や風景などを中心にご紹介したいとおもいます。
ブルーベリーも熟してきました。 2008/5/27
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これは裏山で採れた山竹です。通常はコサンチクとかゴサンチクと言うようです。
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y_natsukiu 2008/5/28
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コサンチク？ゴサンチク？
筍みたいに食用にするのですか？？
→夏木さん ありがとうございます。
標準は「コサンチク」でうちのあたりは「山竹」って言います。
普通の筍同様に食べます。
かじ 2008/5/29
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ごさんちくは一番甘みがある竹の子ですね 一度戴いた事があります
→かじさん ヤマボウシの花の違い解かりますよね。
ゴサンチクここ数日我が家では毎日食べています。
細身で甘味があり食べやすいですよね。
鹿児島に住みながら、鹿児島の田舎暮らしを全国にアピールして来ましたが、まだまだ気付かない田舎の良さが数多く有ると思います。ここ鹿児島市牟礼岡の身近なところから、田舎暮らしの楽しさや大切さを書き綴りたいと思います。
大名竹やコサン竹を沢山採りました。 2008年05月24日
昨日５月２３日は、朝一番から加治木町に住む知人の所有する山に、家内や姑さんや等数名で筍を採りに行きました。
写真は、丸々と太くてやわらかいコサン竹です。こんな筍が竹山の中にあちこちと生えていました。
現地で皮を剥いて袋詰めにしたのが５袋も採れましたが、皮を剥いていないコサン竹を数本トランクに積み込みました。
深い山間なので鳥の声や鶯の鳴き声が山間にこだましていました。筍採りを終えたら、野いちごを摘んだり蓬の葉を摘んだりしました。
お昼には、一面に広がる野草の絨毯に弁当を広げておにぎりを頬張りました。
午後からは雨になるとの予報だったので、お昼を食べたらすぐに引き上げました。帰ったら筍をなべでゆがいて冷蔵や冷凍保存にします。
（早速、神戸の姉宅にも送りましたので今日は届くと思います。）
監査(￣〜￣；) 2008/5/23(金)
南九州の今、旬の筍が、
「コサンダケ」
梅雨の時期にとれる大名筍の前の、今の時期が旬！！
ちょっと、苦みがあって、味噌和え、天ぷら、チャンプル、煮付け・・・美味しいです♪
皮むきに、監査役のもも君
「くん、くん、くん・・・中々かおりがよい！！」お墨付き頂きました♪
食に関わる事ならなんでも
こさん竹 2008-05-22
鹿児島の友人の家の近くの山で採れたこさん竹
天ぷらにして食べるんだって。彼女の家は山の中で空気のおいしい所
また行きたいな。今度は陶芸もやりたいな
ちいごま 2008-05-23
こさん竹って、１度茹でてから、てんぷらにするの？それともそのまま、てんぷらにするの？
竹の子食べたいなあ。こっちでは、ビン詰め、カン詰めでしか食べれない。
TAKA-MI 2008-05-24
こさん竹って初めて聞きました！！
私はたけのこご飯が一番好きです。
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不思議な出会い 2008-05-23
何の気なしに友人から送ってきたこさん竹をブログに載せたら…こさん竹のサイトをされてるかたからコメントが入ってきました。
なんか不思議ですね、このブログは世界中の人が見れるんですよねショック！
コメントがほとんど友人ばかりなので…
嬉しい話です。これからは少しは実のある内容にしないとね
な〜んかねぇ、他人に思えない。大泉洋君が、、、（^^;
コサンダケ 2008/5/20(火)
孟宗竹が終わると、
こちらでは このコサンダケの季節。
アクが無いので、皮をむいて そのまま料理に使える。
味噌汁や炒め物にと、火の通りも早いので 本当に便利な筍♪
私は食べるのももちろん好きだけど
この筍採りはもっと好き（^-^）v
道具要らず、片手でポキポキ折って引っこ抜く。
コサンダケが終り、大名竹にバトンタッチすると 梅雨近し。
今年も季節の移ろいが 早いなぁ。。。
静香 2008/5/22(木)
昨日もらったのですが、味噌汁とは初めて。
あくがないとも知らずに茹でて、糠を使っていました。
お役立ちメモになりました。
ありがとう傑作を。
→静香さん、
糠も 下茹でも要らない便利タケノコですよん（^_-）−☆
傑作ポチ、ありがとうございます。
焼肉会 2008/5/19(月)
お天気もいいし畑の仕事も色々あり、ラジコンも少し抑え気味です
日曜日はクラブの飛行場で恒例の焼肉会がありました。会員１８名他家族。おいしくいただきました アルコールがなかったので少し残念でした。風向きが安定せず数機が離陸に失敗しました。
４時過ぎには飛行場を後に畑に向かいました。
さつま芋の植え付け、たけのことり（鹿児島ではこさんだけと言っています）。ブルーベリーも実ってます キュウイも花が咲き出しています
ごぼう
とうもろこし
トマト
なす
大根
じゃがいも
落花生
枝豆
えんどう豆
小山竹（こさんちく）
うっとうしい梅雨も、みんなで過ごせば〜(*^ｰ^)人(*^-^*)人(^ｰ^*)
えんどう豆は、どこに〜？ 2008/5/17
今日は、久しぶりに大黒さんの農園をＵＰしてみます＾＾
前回のＵＰの時と、どのくらい作物が違ってきているかくらべてみてください
あの「えんどう豆」は、大黒さん栽培史上、最高の収穫量を〜
そこで、近隣の皆さんや県外の知人、友人に
この「小山竹」と一緒に全国発送いたしました〜(^-^)/
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ya3 2008/5/17
こさんちくおいしそうだね。
こさんちくって食べたことないけど、
きっと竹のこの仲間なんだよね？？
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→そう、タケノコの仲間で、細くてゆがかなくても
大丈夫なものです〜
エンドウ豆と一緒に煮物にすると、おいしいよ〜！
布 彩 2008/5/18
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こちらでも小山竹見かけるようになりました。１０本くらいで１００円で売っています。下茹でしなくていいし、美味しいですよね。大名竹は、もっと美味しいですよね。大好きです。
→布さん、
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そちらでも、小山竹や大名竹が登場するんですね〜
私も、美味な大名竹好きですよ＾＾
でも、なかなか手に入らないので〜σ(^^)
自分の心の中も人の心の中も、ﾙｰﾍﾟを使ってよ〜く観察したり万華鏡のように角度を変えて観て、キラキラしたものを探したい。
ブログライターでマウスオン失敗 2008年05月17日
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それから、昨日は夕方から師匠と一緒に師匠宅の裏山で
「コサンダケ・・・？」コサンチクを採りに行きましたよ〜
ほらっ！こ〜んな感じです。
他にもたくさん写真を撮りました〜。
び〜さんから教わった味噌汁や、その他の料理と一緒に
また、後でＵＰしますね。
有機農法を目指している人達、もしくは関心のある人達との交流の場として開設しております。
コサン筍の収穫 2008-05-15
家の前のコサン筍が、がんがん出始めたので、茹でて保存する事にした。
鹿児島はほぼ、１年中たけのこがでる。
この後は、真竹、大名と続く、後になるほど味が良くなる。
沢山取れたときは、干して煮しめ料理に使う。
考えると実に良く食べる。
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pa72 2008-05-17
おはよう(o・v・o)
コサン筍が旬ですよね〜私も最近よくたべます！干すだけでいいのですか？保存の仕方教えて下さい。宜しくお願いします(*_*)
pa72 2008-05-17
有難うございましたm(__)m
保存の方法詳しく有難うございます(o・v・o)
いつも食べきれずに捨てたりしていましたよ(>ε<)
これからは保存します(*_*)
自分の心の中も人の心の中も、ﾙｰﾍﾟを使ってよ〜く観察したり万華鏡のように角度を変えて観て、キラキラしたものを探したい。
コサンチクと 2008年05月15日
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今朝UPした記事に、一緒に載せようと思っていた写真
コサンチクの写真です。
昨日もう、料理して食べてしまいましたが、 「コサンチク」をご存じない方の為に・・・写真をお見せしたかったのです。
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れん 2008-05-16
コサンチク、私はまだ食べてませ〜ん 食べたいで〜す
旬を堪能！いいですよねえ。
→れんさんへ、コサンチク・・・こちらへ来てから知ったのですが、美味しくて、いろいろな料理に使えて便利です。
そして何よりも、やはり季節の香りがするのがいいですね。
はる 2008-05-16
コサンチク！！！？？
これって、コサンチクって読むの？？？
この辺りでは「コサンダケ」って言ってるよ〜
お店でもコサンダケって売ってるよ（多分）。
地域によって呼び方が違うのね〜〜〜
→はるちゃんへ、コサンダケ・・・そうか、そうとも言うのかな・・・？リンクしているkosanさんのサイトでも、コサンチクって書いている人がいます。ま、どちらでもいいんでしょうね。
雪 2008-05-17
私の実家周辺でも「コサンダケ」って言ってます。
呼び方はどっちでも良いとして、この竹はアクも無くて料理もしやすくて美味しいですよね♪
→雪さんへ、雪さんのご実家は、西諸ですものね。
この辺に近いし・・・でも、呼び名はいろいろですね。
ちなみに師匠は「コサン」としか言わないので、本当のところはわからないのです。キャハ
でも、この竹の子は本当に美味しいですよね。
知らない人には食べさせてあげたいです。
PENTAXで綴る我が家の子育て
収穫祭♪ 2008年5月14日 (水)
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タケノコ（古参竹）ゲット〜
のぞむにとっては武器みたいですが…
何だかんだ春の味覚をゲットしつつ、
ぶらりぶらりと散歩を楽しみました〜
コサンチクにょきにょき 2008年05月14日
モウソウダケが終わりを告げると今度はコサンチクの出番！
今シーズン初のコサンチク、いただきましたー。
昨年より若干早めですので量はまだ少し。
コサンチクはアクが少ないのでお湯で茹でるだけで大丈夫です。
（茹でたお湯につけたまま冷ましました）
ちょうどゼンマイを戻した所だったので、コサンチク、ゼンマイ、鶏肉、キヌサヤ、さつま揚げの５品で炊き合わせました。
酒のアテにも、ご飯の友にもなるおかずです。（写真撮るのすっかり忘れた）
さあ、これからコサンチク本番になるとイノシシがやってきて食べてしまうのでその前にちょこちょこ収穫しなければ！（よその土地ですが許可を得て）
どっちが先に採るかぁ！
イノシシどん、勝負ーーー！！
みなさん笑うかもしれませんが、コレけっこうマジなんですよ。
自然の中の生活は案外サバイバルだったりするのです。（大げさか？笑）
ぷーまま 2008-05-14
山栗とるのに熊とサバイバルしている青森の人より安全な気がする・・・（あくまでも、「気」だけだけど）
コサンチク、食べたことないよ〜。
竹の子は、季節のもので、おいしいよね。
私の竹の子シーズンは連休で終わりました。またらいね〜〜ん。
→ぷーままさん＾＾ギャァー！熊はダメーーー！紀州にもいるらしいけど、この辺りは今の所大丈夫みたいです。
＾＾コサンチク たくさんとれたら送ります〜！
↑のコメントのKosanさんのところにいろいろ情報がありますよ。
あ そだ、今ね、去年教えてもらった「サルトリイバラ」がツヤツヤしててきれいです。
kazu 2008-05-15
あっ、小さい筍．．．．．コサンチクって言うんですネ！。
静岡では、この小さいのはないんです。
皆、大きいので満足しちゃっているからかしらん．．．．．？？？。
北国や山の方では、逆に、孟宗の様な大きいのはないので、小さいのが主流だと聞いたコトがあります。
筍色々ですよねぇ〜。
→ kazu さん＾＾後ね、この辺りではハチクと言うのもあって、「破竹の勢い」のハチクはココから来たのでは？と思う程スゴイ勢いで広がって行くそうですよ。
そうそう、ホント筍いろいろですよね、北国の人がモウソウダケを初めて食べた時にそのアクのきつさにビックリしたそうですよ。＾＾
鹿児島の豊かな自然(風景、植物等)、食べ物、史跡を紹介します。
コサンダケとニガタケ 2008-05-13
種子島に帰省しました。
実家の近くに竹山があり、タケノコ採りに行きました。
褐色の皮がきれいなコサンダケ（正式名：ホテイチク（布袋竹））。
コサンダケは、そろそろ終わりです。
緑の皮のニガタケ。
ニガタケは、コサンダケの後に出てきます。
本格的な時期はこれからですが、走りのニガタケが出ていました。
本日の収穫。
左がコサンダケ、右がニガタケ。
どちらもアクがなく、アク抜きをせずに食べられます。
煮物、炒め物、味噌汁の具のほか、皮付きのまま焼いて、マヨネーズをかけて食べたりします。
momomama 2008-05-13
ほそーい筍、おいしいですよね。
でもきっと種類が違うんでしょうね。
なにもかも全部含めて タケノコ で済ませて分かりませんが
煮ても炒めても好きです。
この細い筍は それだけで煮るほど量がなかったのか
母がじゃがいもと煮るのが美味しかったです。。。
びわ 今日初めてかったんですよ。。。そしたら 偶然。。。
→鹿児島は、タケノコの種類が非常に多いところです。
それぞれ味も違います。
コサンダケはアクがなく、美味しいタケノコです。
ツワやじゃがいもと一緒に、煮物にすると美味しいですよね。
鹿児島のビワは、桜島が産地です。
桜島は、火山の島なのに、桜島大根など農産物の島でもあるんですよ。
原人 2008-05-18
釣り竿、子供の頃種子島ではMy釣竿なんてーものはなかった。海に行く途中で身長に合わせてコサン竹を切って釣竿にしていたからなー。
今じゃープラスチックのリール竿、釣りの風情もなにもあったもんじゃーない。
→釣竿もそうですが、コサンダケの先にダクマ網を付け、川にダクマ捕りに行きましたね。カライモをかじって投げ込んで・・・
種子島の人共通の思い出ですね。
犬・猫の決定的瞬間に遭遇したい。草の花、木の花の移ろう姿を記録したい。
古参竹 （こさんだけ・こさんちく） 2008/5/10
雨上がりには、古参竹を取りに行こう。
先々週辺りだったかな、まだ出てませんか〜と様子を窺がいに行ったところ、まだチラリホラリだったんだけど、代わりに血に飢えた薮蚊に襲われて散々。痒い痒いと掻き毟っていたら、顔は｛お岩｝さん。足首はブツブツ。右耳は左耳の倍くらいに腫れ上がって、真っ赤っ火。気分が悪くてブログも休んでしまいました。だが！懲りない。あれは不用意だった。
これが、古参竹ですよ。南九州にある筍と言われてますが、四国にもあるぜよと、何かで、見た。
上は日当たりの良い所で、パチリ。
下は竹薮の中に、散見される古参竹。ぅフフフ・・嬉しい♪
先日のリベンジとばかりに、用意は周到に。頭はアンパンのようなキャスケット・首にはタオル・長袖シャツに薄手のパーカー・手には軍手・当然長ズボンにズック・の上から、レッグウオーマー・頑丈な手提げ袋・花バサミ・ナイフ・カメラ。
極めつけは、コレコレ！虫除け、痒み止めの木酢液スプレー。此れで万全！
あ・そうそう、｛ロン・グル｝にも、スプレーしてやります。木酢の匂いは、犬･猫を嫌う人が、撃退用に使うくらいですから、彼らも当然喜びませんが、お構いなし！
尤も、蚊に食われて成る病気、ヒラリアの予防薬は４〜１０月まで、毎月のませますので、あまり心配はしていません。これまで飼った１０頭の犬達で、ヒラリアにかかった犬はいませんので、この薬品は信用できます。
古参竹を、皮付きのまま、写真用に持ち帰りました。
実際に収穫したのは、この１０倍くらい。
ひどいところです。放置してある竹薮ですから、歩くのもまともには進めません。枯れた竹を踏み割、小枝を鋏で切り払い、腰をかがめ、身をよじりながら、アップ･ダウンを物ともせずに、すすみます。
時として、方向を失いますが、そこはそれ毎年無理やり連れて来られている｛ロン｝です。道案内は感心するばかり。と・言っても、そんなに広大なわけではないのです。
単なる、私の方向音痴。ご苦労だね、｛ロン｝。
アイツは何してるのかって？｛ぐる・めいめい｝の仮の親子は、｛ロン｝の様な忠誠心は有りませんからね。勝手に、藪の中を駆けずり回って遊んでいます。あ・いたの？
少し行ってはしゃがみ、又少し行っては座り込み、又振り返っては戻ってしゃがむ。行きつ戻りつの私に、業を煮やしたのか、座り込み。あら・・｛グル｝も近くに。
重いから皮を剥いています。溜まったら皮を剥く。先端から１０cmは思い切り良く切り捨てます。そして、皮を剥きます。
孟宗竹は、姫皮と言って、先端部分の柔らかい皮も料理に使いますが、古参竹の場合は使えません。土の中に有る、根っこ近くのきりとった部分の節が細かいのは雄竹ですから、とても硬い。切り捨てます。雌竹の薄い緑色をした所も切り捨てた方が良いです。こうして、所謂、掃除をすると、使えるのは収穫した全量の三分の一程になります。家まで歩いて１０分そこそこの場所なので、こんな事もできますが・・・
重たいんだけど。。。。持って呉れそうにはないですね、ロンちゃ〜〜ん。しらんぷり。帰るのかと思うと、座り、今度は帰るかと思うと、ちょっと待って！としゃがむ。そんなに沢山取って、またお父さんにゲンナリされるんじゃないの〜、遊び疲れた｛グル｝まで戻って来て・・・・・まだ？かい？？
分かったよ！ 筍は鮮度が大切。帰ろうね〜。
欲張り｛瘤取りじいさん｝にならないうちに。 って！もう、成ってるみたい。
重~~い〜〜。よ〜〜〜。！！
ちょっぴり、熱しやすく冷めやすく飽きっぽい 何気なしに新しい物好き、困った子 宮崎県のよい所を紹介
こさん竹 2008/05/10
採ったぞぉ〜〜〜
小さな竹の子ぉ〜〜
平均５センチの太さに、高さは２０〜３０センチ
こちら、宮崎ではこさん竹（こさんだけ）（古参竹、胡参竹）と言います。
南九州、屋久島、奄美大島、の地域に自生してると聞きます
よく川沿いの竹林に、生えてます
今が旬なんじゃ（笑）
竹の子の小さいバージョン
仕事現場が、竹やぶ周辺の中なので・・・
休憩時に収穫してます(≧∇≦*)ゝ
（ちゃんと、仕事して・・・・・・・ます）
ここ数週間、採っても採っても生えてきます
収穫方法は、竹の子を握って、軽く前後に力を入れると「ポキッ」と折れます。
5分で結構採れます
自分で食べる訳ではないけど、収穫する楽しみが沸き・・・
数本が、数十本になります
私的には、収穫したのを人にあげるのが好きなんです。
今回の、こさん竹は妻のお母さんへ♪
てるさんのこさん竹の食べ方は〜
と言う前に、まずアク抜きをします
おもに米ぬか、米の研ぎ汁で、ゆでます。保存方法は、水に付けて冷蔵庫に入れるといいでしょう
さて（＾ｗ＾；）
早く食べたい、我慢出来ない方は、太さ3センチぐらいの、こさん竹なら皮むいて、その場で軽く焼いて、酢味噌で！（笑）
おいしいよぉ〜〜
柔らかい部分は、刺身で
薄く切って、味噌汁・てんぷら・煮物ヽ(゜▽、゜)ノ
(￣д￣)追加で、勝手に人の土地での採取はいかんよぉ〜〜
わし？今仕事で竹林を伐採、埋め立ての仕事なので・・・
伐採される前に（笑）
ファイトに、こさん竹採取！
イヤイヤ(;´д｀)ゞ仕事にファイトぉ〜〜〜じゃ
月下香 2008/05/10
てるさん。こんばんは。本当に、こさん竹は美味しいよね。（笑）
我が家の食卓にも出ますよ。
昨日は、中華スープの具材にしました。あまった時には、ご連絡下さいね。ヨロシクお願いします。（笑
→月下香さん、おはようございます
中華スープの具材いいです(＠'ω'＠)
当分竹林の中での作業なので、採取してきます（笑）
屋久島生活も今年で7年目。ガイドとして屋久島の様々なフィールドをご紹介しています。
取ったべー、食ったベー、そして呑んだべー
2008/05/07
ﾔ?ﾖ?ﾂ?ﾂ?ﾎ?ﾂ?ﾓ?ﾂ?ﾁB
まっ、人生そのために生きているような私です。
（ほとんどの方もそうだと思うけど）
ＧＷ最終日は休日。前夜も友人と呑み。
今宵も美味しく呑むために、
今シーズン初のタケノコ取りに行ってきやした。
今日の狙いは「コサンダケ」。
手軽にゲット＆調理ってことで、今回はこやつに。
でも考えているのは皆一緒？でかいやつはほぼ皆無。
ちょーーっと出遅れたって感じ。まー、いいの。
ついでにこの日は、大潮？
磯もんも取って、これで名誉挽回！！って、ここでも不漁。。。
いいんです。そんなのいいんです。呑める口実さえあれば！！
おつかれ〜〜〜 ウッシッシ！！
つまみは、スーパーで買ってきたカツオのたたき？？
そんなのいいんです！酒が呑めればいいんです！！
ってその前に。この内容、10日前に書いてアップするの忘れてたやつジャン！！
鹿児島県枕崎市美山町(木口屋集落)からふるさとのかおりを届けます。
こさんだけ 2008-05-06
今年もタケノコがたくさん採れています。味噌汁に入れるとコリコリしてサイコーです。大量に採ったので干しタケノコも作りました。ラーメンに入れて食べるつもりです。
Unknown 2008-05-18
スーパーで何気なくコサン竹の値段を見ました。
２本で２１４円でした。
あだやおろそかに食べるものではないな。
あなどってはいけないなと。
でもデメダケも楽しみです。
安月給のくま左衛門。お金はないけど人生は楽しく過ごしたい。何かお得な情報はないかな？ と常に目を光らせている。そんなくま左衛門のお得情報が詰まったブログです。
古参竹は冷凍保存できるんです！ 2008/05/06(火)
この前、孟宗竹を掘りに行きましたが、
今日は、その時いろいろな筍の種類を紹介したうちの
古参竹を採りに行きましたo(≧▽≦o)
以前紹介したように古参竹は冷凍保存が出来るんです
毎年たくさん採ってきて冷凍庫は古参竹でいっぱいになります
筍の種類は他にも孟宗竹（もうそうだけ）、大名竹（だいみょうだけ）、唐竹（からたけ）などetcたくさんありますが、冷凍保存できるのは古参竹（こさんだけ）だけです
（違ったらゴメンナサイ・・・）
今日も土嚢袋に５袋分採ってきました(>_<;)
そのうち３袋はご近所や知人に配りましたけど・・・
古参竹は味噌汁に入れたり、てんぷらにしたりと、とにかくおいしいんです
タダで手に入るし、冷凍保存で一年中楽しめるのもいいですよ
みなさんも近くに古参竹の竹林がないか探してみてください
（注：人の所有地には入ってはいけませんよ(；-ω-) =3 ）
移住してからもうすぐ２年です。何時出来上がるかわからない家を作りながら、とりとめない事を書き続けている屋久島ガウディーです。
流しの台〜２ 2008.05.05
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昨日とって来た「こさん竹」です。
食べられるところ非常に少ない。
美大島のあちらこちらに行きます。奄美大島観光にお役立て下さい。
再 竹の子 ダーナ 収穫 2008年4月29日 (火曜日)
八百屋さんで売っていたものより、小さめ。
３０センチ前後の長さ
中身があるのか不安になるほど細い。
現場で収穫のよろこびを撮る
畑でのおにぎりもうまい。
カメラのレンズに、こめつぶの跡が・・・。
スーパーの長ネギよりも小さい。
先端を火であぶり、塩か醤油をつけて、ポリポリ食べるのが主な目的。２〜３本
おいしい。
収穫現場で食べるとなお美味しい。
ダーナと現場がない時は、スーパーの長ネギを台所のコンロで、そのまま焼いても、似たような野趣の味がたのしめる。意外に甘く、おいしい。黒くコゲた表面は、はがして食べるんド
小さな端布を 縫い集めてつくるパッチワークは、私の楽しい趣味の一つです。
古参竹 2008-04-27
二 三日前から 穴熊さんが田んぼの水を見に行くたびに 古参竹を採ってきます。
あー そんな季節だと 確認しています。
丁度 田んぼの横の里山は 古参竹の藪で 日当たりもいいので割と早く芽を出します。
この古参竹 南九州に生息する 筍らしいのですが あく抜きを
しなくてもエグミがないので 味噌汁 煮物 炒め物 寿司の具と
色々の料理に使います。
丁度えんどう豆の季節と 重なるので この古参竹とえんどう豆の味噌煮は 季節の味です。我が家の えんどう豆 今年はまだ 収穫には少し早いようです。
朝の味噌汁に入れても 美味しいものです。
ごっちゃん 2008-04-28
旬、 もう古参が出ましたか？主人が先日から休みになったら朝取りに行こうと言っていましたが、お店にもまだ出てないし、見つからないかな〜と思っていました。早速明日の朝行ってもらいましょう。みそ汁が楽しみです。わが家でも母が作ったえんどう豆といっしょに炊いたり、煮染めにしたりします。酢味噌もいいですね〜 ああおなか空いてきた！
→ごっちゃんへ、この時期 古参竹美味しいですよね。
取りに行くのも 楽しいし だべるのはもっと嬉しい。
又 太りそうです。
枕崎の情報など。後、趣味のものなど。
おじいさんは・・・山へ。 2008/04/24(木)
（おじいさんではありませんあしからず。）
芝刈りではありません。
コサンダケの筍を取りに行きましたのじゃ・・・・
奄美の情報を皆様へ‥‥
ダーナ（竹の子） 2008年04月20日
奄美の春の山菜 コサンダーナ（竹の子）
本土さんのモウソウチクとくらべ細いが柔らかく美味しい（まっさりぃ）
ひで 2008年04月20日
あげ〜、まっさげさ〜。
→ひでさん 有り難うございます
ダーナ まっさたぁっとぉ
皮をむいて アルミホイルで包み ガスで焼いて
酢味噌で食べた うん まさりぃー
焼酎のつまみ 最高・・・・・ mya-----
南の島・奄美大島にある小さな集落の小さな小さなお話し
by ktokuyam1
春だねぇ〜。 2008年 04月 19日
どぉかどぉか。おじいさんは山へ芝刈りに、おばあさんは川へ洗濯に、そしてワンは藪の中へダーナ（竹の子）取りに行きました！
コサン竹、竹林へ 2008/04/18
きょうは、竹林の中へ誘い ？ ましょう ♪
出入り口は何箇所かあります。
ある程度の道は、タケノコ採りの前に整備？していますが、腰をかがめて入らないと、小枝が目に入ってキケン！
道の傍は、朝早くから採りに来るので,お昼前にはあまりなく、道のないところへ入ると、おもしろいように顔を出してます
でも、タケノコはドンドンドンドン生えてきます
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トーチャンも見つけました。 ブログ出演料ってとこで・・
私は見ました
夫婦で来た、年配の人が、重すぎるからと竹林の横で剥いた ヌケガラを
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れんげのお気楽極楽な手作りと日記
旬なものは旬のうちに食え 2007/06/02
山はワクワクする
軍手… 長靴… ナイフ…
装備は万全 気分はレンジャー
迷子になるかも？で木に巻きつける派手な色のテープまで用意した
後で笑われた…
今回の任務？
竹の子だ！こさん竹だ！
いのししに食べられてしまう前にこさん竹を救出しなければ！
収穫の３分の１はすぐに酢味噌和えにした
こさん竹は香りが良く エグみが無くて とても美味しい
か→なりヤバイくらい美味しかった
一気に食べるともったいない！っと収穫した残りは大事に冷蔵庫で保管…
大事に保管しすぎた後の酢味噌あえは…もったいないくらい不味かった…
こういう風にあちこちに生えています。
左が黒竹、右がコサン竹
煮物になる予定。
〜日々のこと、作ったものの記録など〜
コサン竹と黒竹 2007/05/30
久しぶりにコサン竹を採りに行きました。
やっぱり今年は少ないみたいですが
今日は黒竹も出ていました
黒竹はコサン竹よりも太めでやわらかく
美味しい竹の子です。
生える期間が短いので、少量ですが
採ることが出来てラッキーでした。
皮を剥きかるく茹でます。
猫、興奮する 2007年05月27日
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孟宗竹に続き古参竹、大名竹の筍が出てきました。
ドライブの途中、取ってきた竹の子を台所に置いていたら・・・
猫がワラワラと集まってきて・・・
凄い顔で凄い事になりました。
食べるのは穂先に付いている小さな葉っぱだけですほえー
中身は味噌汁にして人間様が食べました。
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こさん竹の収穫と保存 2007年5月27日 (日)
筍はスーパーに行けば水煮のものがいつでも置いてあるけど、やっぱり筍は旬に味わう食材といっていい。
孟宗竹からこさん竹 破竹 真竹、筍にもいろんな種類があり、風味もそれぞれ。
しか〜し！
今年は遅れちゅう〜。
昨年のブログを確認破竹とこさん竹を収穫しちゅう。
おま破竹は出てなかった。。。
まこさん竹もおいしいからいいけど。
下茹でせんでもえぐみが少ないんでね。
えんどう豆と合うんですよね。
懐かしの竹の子、君の名はコサンチク 2007年05月26日
２５日、家へ発つ日、兄夫婦が車で懐かしい場所をぐるっと回ってくれた。
実家の竹林横を通ったとき竹の子がニョキニョキ出ているのをかや母の目は見逃さなかった！
コサンチク（布袋竹）である。
かや母にとってはこれこそが竹の子。
シーズンは連休辺りと記憶していたのであきらめて聞きもしなかったのに！
ま〜だ出ているではないか！
時間はそうない･･･しかし諦める訳にはいかない。
「停めて！ビニール袋！」と叫ぶや飛び降りて竹林の中へ。
義姉が『かや母さん、靴は？靴は大丈夫ですか？！』と心配する。
竹はそう太くはないので鉈で切り払うことが多い。
目立つように高目のところで払っているのだが、まま、結構鋭い切り株が竹の落ち葉に隠れていることがあるのだ。
頑丈なウォーキングシューズだから大丈夫で〜すと昔取った杵ズカ、注意深く歩き、竹の子を蹴っ飛ばして採る採る。
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誰やねんっ20号さん 2007年05月27日
昔盗った竹の子。。昔とった杵柄♪
その行動が少々恥ずかしくても、手練の技なら必ず尊敬されるのでございます。
しかも状況に若干妥協しつつも目的を果たそうと技を惜しげもなく発揮したかや母さんに乾杯〜！
あ、完敗･･。
月の砂漠
ブツブツが 2007年5月25日 (金曜日)
ほ〜ら、コサン竹山盛り！ まだこれがもう一山。昨日、バアさんが以前からチェックしてた林道脇の竹林に入って見ました。先っぽが柔らかくて美味しいんですよ。
残念ながらボクは「お肌」が弱いので、アクの在る物はあまり食べれないんです。食べ過ぎると、直ぐにブツブツがプツプツと……田舎でアクの在る物が食べられんかったら「なに食べんねん！」ちゅう話ですけどね。
バアさんは早速アク抜きして、ご近所に配って残りは何時もの冷凍庫行きです。家の冷凍庫は山菜だらけで、「アク」の巣窟。ブツブツが怖いよ〜っ。
育子 2007年5月25日 (金曜日)
今晩は、コサン竹、こちらでは、破竹( はちく ）という名前で近くの八百屋で１本１００円位で売ってます。買う人は食べたことがある人達で、料理方法なんかも知らない人が多いのでは無いかな、灰汁を抜いたりとか面倒な事はしなくなってるみたい。
台所が汚れるから油物もしないみたいだし、ス〜パ〜に行けばとりあえず何でも売ってるし、便利といえば本当に便利になりましたが・・・・・私達の世代になると、まめに竹の子やらの山菜採る人達もいなくなるかもね、益々山とか荒れて行きそうやね。
-> こんな所でも、山にゴミ捨ててるヤツが居るもん！
ちなみにコサン竹と淡竹（これがホンマやって）は、また違うみたいやで。
鹿児島県枕崎市美山町(木口屋集落)からふるさとのかおりを届けます。
タケンコ 2007-05-23
昨日、タケノコ採りました。左側の皮の茶色いのが古参竹、右側の皮が緑色のがデメ（大名）竹です。古参竹は４月の後半から採れましたが、これがほぼ最後です。入れ替わりこれからはデメ竹が採れます。デメ竹は本数が少なく貴重品です。昔は大名が食べていたらしいから。デメ竹の根っこに近い部分は赤みがかっています。これは糖度が高い証でしょう。デメ竹は親竹のすぐ脇からニョキと生えます。甘えっ子です。古参竹よりも更にやわらかくアクがないため刺身でも食べられます。けど、皮は古参よりよっぽど硬いです。
鹿児島市北部の陶芸窯元「陶工房風（森一規窯）」から山の中の工房の様子・周辺（田舎）話・など工房主代理人が更新しています。 工房で展示直販中の品も時々紹介。 画像はクリックすると大きめ画像になります。
「かりかり梅」と「こさんだけ」 2007-05-21-Mon
先日の素焼きの翌日
工房主、久々の空いた時間ができたので、
前日「明日は虫取りにいこうかなあ」とつぶやいておりました。
翌日工房へ行ってみると、いない。
「やっぱり虫取りに行ったのだな」と思っていたら
午後3時ごろには帰ってきた。あれっ？
手にはビニール袋が三つ。
ご近所の旦那さんと、「こさんだけ」竹の子を取りに、ちょっと遠出してきたらしい。
途中、どこかの道の駅で青梅を5キロで500円で買ってきた。＜安い！＞しかもこんなにきれい。
カリカリ梅にするのだといって、
工房主、全部さっさと塩と？（名前ど忘れ、カルシューム剤）を混ぜて作っていました。
こさんだけは、娘と私二人で皮むき作業。
味噌汁、酢味噌和え、煮物にしていただきました。
梅とコサン竹 2007/5/20(日)
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コサン竹は大名竹の次に美味しいと言われています。
美味しい順序がこれだ〜。
大名竹→コサン竹→唐竹→孟宗竹
一般的に食べてるのが大きい孟宗竹です。うちの前の余所の杉林の中にも生えてきます。そして、コサン竹はうちの田んぼをヒノキを植えた所の脇に生えてきます。
いつも母親が取って来るので最近取りに行ってません。
子供の時には、これを売って小遣いにしてました。
コサン竹はあく抜きをしなくて良いので料理は楽です。最近味噌汁には必ず入ってます。えんどう豆と煮たりしても良いですね。
大名竹は、焼たりして食べます。うちの義兄（愛媛出身）の大好物です。この義兄は、かつおも大好物。一人で一匹は食うんじゃないかしら。鳥のたたきも一人で４人前食べてます。
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みかぶん 2007/5/20(日)
こさん竹おいしいですよね〜。私も実家ではよくとってました。酢味噌で食べるとまたおいしいんですよね〜。春先はいつも味噌汁に入っていましたが、大好きなのでとてもうれしかったなぁ〜。なつかしい！
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ＫＡＲＲＹ 2007/5/20(日)
コサン竹って初めて知りました。なんだかおいしそうです。私は梅をつけたことないです・・・
………………………………………………………
のんだくれ 2007/5/21(月)
美味しい梅酒を作る時期がやってきましたね〜。 たけのこにそんな種類があるの知りませんでした。勉強になります。
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mayunyan070307 2007/5/21(月)
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(^o^)竹の子、そんなに種類があるんですね〜。知りませんでした。私がいつも食べてるのは、きっと孟宗竹です。ガリガリと硬いです。
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宮崎の歩き方 2007/5/26(土)
コサン竹、私も大好物です。私もこの間、北川町の小川(こがわ)に遊びに行った時に川沿いの竹やぶでたくさん採ってきましたよ。今年は豊作の年だとかで、あちこちにニョキニョキと頭を出していました。
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孟宗竹（もうそうだけ）
次に 真竹（まだけ）
次に 破竹（はちく）
最後に 古参竹（こさんちく）
古参竹（こさんちく） 2007.05.17
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筍のお話なのですが
古参竹（コサン竹） 久々 と 言いましょうか？
ほとんど 初めてと思うのですが
この辺で 一番最後に食べる 筍なのですが
まだちょっと 早いのかな......
旦那さんが見つけ来てくれました
笹竹のように 細いんですよ
剥いていると 柔らかくて 美味しそう
これで、この辺で食べる筍の画像が そろいました
だいたい 順番で 並べると
まだかな ...... まだかな
春を待ちわびて
食べるのが 孟宗竹（もうそうだけ）
次に 真竹（まだけ）
次に 破竹（はちく）
で
最後に 古参竹（こさんちく）
周囲の人は ごさん竹とかも 言います
私も そう言っていましたが
正式には こさんちく みたいです
とても スッキリ しました
（故郷鹿児島から ロハス実践実況中継）
田舎が嫌いで鹿児島を飛び出して19年。久しぶりに戻ってきたら鹿児島はとても素敵なところでした。キャリアウーマンを経て、今はロハスしている専業主婦(新婚さん）です。
山のお宝 2007年05月17日
GWにコサンダケを取りに山へ行ってきました。孟宗竹のたけのこより遅れて生えてくるこのたけのこ、ご覧のとおり小さいし灰汁もないので、皮をむいてそのまま食べられます。まるでアスパラガスのよう。
実は実家やご近所さんからもらった普通のたけのこがまだこんなに・・・・・
そろそろたけのこ料理も飽きてきたので 干してみましょうか？？？
コサンダケと一緒に フキも取れました。
最近では たけのこ、山菜などを料理することができるようになりました。。。。。
自分の心の中も人の心の中も、ﾙｰﾍﾟを使ってよ〜く観察したり万華鏡のように角度を変えて観て、キラキラしたものを探したい。
驚きの初体験・・・チマキ作り！！ 2007年05月16日
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「うわぁー！ありがとう！！ これ こさん竹と一緒の味噌汁が最高ですよね〜」
「そんなら、こさん竹も持っていくね？」
決しておねだりした訳ではございません・・・
すたこらと、裏山の方へ・・・
「こさん竹もあるんですか〜？」
「どぉっさ、あっとよ！・・・、みちんぐるりは人がおっとるから ないかもしれんどん」
（たくさ〜ん、あるのよ！道端は人がとってしまうから、ないかもしれないけどね）
後ろをついて行きました。
師匠があっというまに、藪の中へ・・・・
私も負けじと・・・見つけました
これくらい短いのを、手で簡単に折って収穫
師匠曰く、雨が降ればまた竹の子が顔を出すそうです。
こさん竹の収穫まで体験出来るなんて・・・ほんとに盛りだくさんな日となりました。
師匠から竹の皮の、はぎ方を教えてもらって・・・・
やはりＯさんの言っていた通り、硬いところは惜しげもなく切り捨てて・・・
う〜ん？ 私はまだまだ修行が必要です。
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こさん竹の伝道師、どげんか農園。季節が短くて(１ヶ月ちょっと)、鮮度維持が難しくて、既存の流通ルートに合わない、こさん竹の、おいしさを、全国にお伝えして行きます。
コサン竹の筍が出てきました 2007.05.13
５月の連休の最後に降った雨で、コサン竹がニョキニョキと出てきました。連休前は地面の下に隠れて全く見えなかった筍が、いたるところに顔を出しました。まさに、『雨後の筍』の言葉の通りです。孟宗竹が終わり、これから５月下旬までがコサン竹(コサンチク、コサンダケ、こさんちく、こさんだけ、古参竹、胡参竹)の季節です。
コサン竹 2007/5/12(土)
お客様から頂いたフダン草とコサン竹（布袋竹）です。コサン竹は九州特産で九州だけで自生しているもので今が旬です。孟宗竹と違いアク抜きの必要がなく味噌汁や煮物にして食べます。サクサクの歯ごたえと食味がとてもいいです。
来月になると大名竹（台明竹）が出回ってきます。（採れる量が少ないみたいでお値段は高めです。）
「おいしい！」とたくさん食べた夫は、今日は胃薬を飲んでました。
haradasatoshijp 2007/5/12(土)
タケノコ＆焼酎セットで♪ わたしの胃はスタンバイＯＫです！
日常生活にころがっている「ちょっといいこと」にフォーカスして書いています
竹の子 2007年05月11日
母が竹の子を沢山、採ってきました。ワラビの次の楽しみらしいです^^
２年前のブログには破竹と書きましたが、コレ私がネットで調べたので正しくなかったみたい^^;
本当は「こさん竹」というそうです。(地方によって呼び名が変わります)こさん竹、ハチクの他にもダイミョウ竹や、から竹など色んな名称の細長い竹の子が次々と出てくるそうですが、見た目も味も私には、違いが分かりません^^;
美味しいのは確かですけど（*^_^*）
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ラブコーン [愛犬マリア] 2007-05-07
GWも終わり、色々と忙しかった頭と体をリセット。
のんびりと一日を過ごそうと散歩に出かける。
ふと近くの竹林を見ると、こさん竹がニョキニョキと姿を現している。連休中の連日降った雨のせいで一気に伸びている
こさん竹は普通の孟宗竹の筍とは違い、少し遅れて顔を出す。そして、灰汁抜きは必要無い。皮を剥いてそのまま、ザクザク切ってお味噌汁や、茹でて木の芽和え、酢味噌和え、などで食べる。
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やすみ 2007-05-08
おひさしぶりです＾＾。
わたしも、こないだ食べました。主人が、職場にいっぱい生えてきてるからって、取ってきたので。これは、あく抜きしなくていいので、らくちんで、好きです。
-> やすみさんこんばんわ。そちらの方はもっと自然がいっぱいなので、きっとワッゼカ取れるよね〜（笑）
剥いてすぐ食べられるってホントラクチンです。┐(´ー｀)┌
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星羅 2007-05-08
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いいな〜〜旬のいろいろ食べられるのね〜〜。
そうそう、ふき！何とか根付いてくれたみたい。
来年は収穫できるといいな♪♪
-> 星羅ちゃん。
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うちは結構、山に家があるから、山菜取り放題。
ま、ここじゃ大きな声では言えないが、
他人様の土地だけどね。。。。（＠地主さん）
今日はこの筍で豚汁を作りました。d(o^v^o)b
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鹿児島県沖永良部島に住む宮山が、ネット生活を中心に、島の事、興味を持ったニュースや話題についての意見や感想などを自由にわがままに"宮山的”に綴っていきます。
今日の収穫 May 05, 2007
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俺的に敢えて『竹の子』という字を使ったが、本土の孟宗竹のタケノコで地中から掘り出すやつには一般的な『筍』という字がぴったりだけど、このコサン竹（古参竹とも胡参竹とも書く）のタケノコにはこの『筍』はイメージが合わない気がする。竹冠の下に旬の字を書くのでいかにも季節感があって良い字なんだけど･･･。
最近では、このコサン竹の竹の子の珍しさや美味しさからネットでグルメ向けに販売もされてるみたいだ。
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blog訪問ありがとうございます。やまぼうしと毎日のヘルシーメニューについて考えましょう！！ときにはスィーツ情報もお届けしますね〜♪
自然のめぐみを求めて 2007-04-30
今日は下り坂のお天気でしたけど、雨の降る前に、という気持ちで、かえっていろんなことができました。
まず、こさん竹を採りにいつもの竹やぶに。
時期が早かったため、こんな小さいのがこれだけの収穫でした。
こさん竹の伝道師、どげんか農園。季節が短くて(１ヶ月ちょっと)、鮮度維持が難しくて、既存の流通ルートに合わない、こさん竹の、おいしさを、全国にお伝えして行きます。
まだ出て来ない、コサン竹の筍 2007.04.26
コサン竹の筍は、まだ出て来ません。
今年は暖冬で、早く出るかな？と思っていましたが、筍は遅いようで、孟宗竹の筍も、まだ顔を出してくれません。
この調子ですと、コサン竹の出荷は５月の中旬になりそうです。
種子島の実家の山で取った
コサンダケのタケノコ
鹿児島の豊かな自然(風景、植物等)、食べ物、史跡を紹介します。
コサンダケ 2007-04-25
鹿児島のタケノコはモウソウダケ(孟宗竹)が最盛期を過ぎ、コサンダケ(古参竹、胡参竹）が出回る季節になりました。正式名はホテイチク(布袋竹)といいますが、鹿児島ではコサンダケと呼んでいます。ホテイチクとは、竹の根元が膨らんでいるため、布袋さんの膨らんだお腹に見立てたものです。
タケノコは褐色の竹皮が美しく、アクがないためアク抜きをせず食べられます。ダイミョウダケ(大名竹)と並んでおいしいタケノコです。
食べ方は
・煮物
・味噌汁の具にする。
・天ぷら
・湯がいてスライスにし、酢味噌で食べる。
などが一般的です。
こんにちは (なみりおん) 2007-04-25
もうコサンダケの季節なんですねぇ〜♪
私も毎年溝辺の山に採りに行きますよ！
食べる方はあまりしないのですが、
採るのが楽しいんですー(〃´∀｀〃)
それと、ホテイチクっていうんですね！
由来まで知っているなんてすごいです。
こんにちは (管理人) 2007-04-25
先週末、帰省したので種子島で取ったものですが、鹿児島でも出ていますね。
溝辺のコサンダケもそろそろ出ているのでは？
ダイミョウダケと並んで好きなタケノコです。
煮物もおいしいですが、天ぷらでもいけますよ。
鹿児島の豊かな自然(風景、植物等)、食べ物、史跡を紹介します。
モウソウダケのタケノコ 2007-04-10
ここは、さつま町宮之城の泊野地区です。宮之城はタケノコの産地として有名なところです。あちこちに、よく整備されたモウソウダケの山があります。ここは、タケノコオーナー制といって、タケノコを取る権利を一般の人に貸している山です。
今、モウソウダケのタケノコが最盛期を迎え、ニョキニョキと顔を出しています。タケノコの右の棒は、わずかに土が盛り上がった時に刺しておく目印です。
モウソウダケは、ダイミョウダケやコサンダケに比べるとやや大味ですが、おいしく食べるこつは、取ってすぐ皮ごと茹でることだそうです。
ツワ、こんにゃく、厚揚げなどと一緒に煮物にしたり、魚やワカメと一緒に酢味噌でヌタ和えにして食べるとおいしいです。
こさん竹の伝道師、どげんか農園。季節が短くて(１ヶ月ちょっと)、鮮度維持が難しくて、既存の流通ルートに合わない、こさん竹の、おいしさを、全国にお伝えして行きます。
こさん竹の今 2007.03.29
コサン竹の今を撮影してみました。まだ時期が早いので、タケノコは出ていません。あと、ひと月で、シャキシャキ、コリコリ、した食感の、おいしい、おいしい、タケノコが、地面の竹の葉っぱを押しのけて、ニョキニョキと出て来ま〜す。
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そろそろ熊本の筍も終盤に近い
春先の孟宗竹に始まって胡参竹、淡竹（ハチク）、そしてトリが真竹。でも孟宗竹以外はなかなか見分けがつかない。どれも似たような細い筍で調理したらこれまた同じような味で区別がつかない・・調理方法は孟宗竹と変わらず味噌汁やキンピラ、天ぷらなど美味しい。孟宗竹より、あく抜きも簡単で済むけど、やっぱり私は最初に出回る孟宗竹の「筍〜！」という味が好きだ
義母も母も筍のシーズン中、初めから終わりまで食べていた程の筍好きだった。だから筍料理の時は仏前にお供えするようにしている。
熊本弁でひとこと ばあちゃん！今年は、こっで、しまいだけんね、おもさん、食べなっせね
歌瀬キャンプ場のフリーサイトに
「山竹」が頭を出していました。
竹やぶの中にもたくさん生えています！
いつものごとく、食べる分だけ採ります。
ここで小さいタケノコのむき方を教えます。
先端から5〜10?くらいのところに切り込みを入れます。
深さは5〜10mmぐらい。
で、力任せに折ります！(`Д´)ｵﾘｬｰ! ･･･嘘です。
軽く折れます（＾＾;）
折れた部分を手前に引っ張り皮を剥きます。
あとは皮をまとめて剥ぎ取ります。
最後に、食べたら固そうな部分を切り落として完了です。
熊本県上益城郡山都町菅尾1318
TEL：0967‐83‐0554
歌瀬キャンプ場がもっと楽しくなるブログ
季節ごとの情報やイベント情報、自家生産野菜の生育状況など、知っているとちょっと歌瀬キャンプ場が楽しくなるような情報をUPしていきますo(*^ｰﾟ)♪
2006-05-26-Fri-16:34
山竹（サンチク）採り
通常「ゴサンチク」とか「コサンチク」と呼ばれているみたいですが、この辺りでは「サンチク」と呼ばれています。
何故かを母に尋ねたら「山に生えているからじゃない？」(-_-)との回答。たぶんそんなもんでしょう。
この山竹、あなどる無かれ。
この辺りに生えるタケノコでは一番うまいんです!!!(ﾟ∀ﾟ)!!!
この前、ビギナーズキャンプの朝食で出したタケノコで「ハチク」ってのもあるんですが、ハチクがあっさり、さっぱり系なのに対し、香り味ともに強くコクがあるような感じです。でもエグみもなく、調理も簡単(*^-^)b
調理の方法は、一度お湯で湯がくか、生を小さく切って炒めたり味噌汁の具にしてもＯＫ。今回は一度湯がいて、アスパラと一緒にバター焼きに。
う〜ん♪ビールの肴に最高です！（*´∀｀*）
明日の朝は、今がちょうど旬の新じゃがと山竹の味噌汁で決まりですね(*^-^)b
ここでひとつ注意です。
山竹はフリーサイトの竹やぶに生えていますので、自由に採っていいですが小川のすぐ横で、湿気が高いです。
と、いうことは･･･ ヘビがいるかもしれませんので、十分注意して採ってくださいね（＾＾;）
多分大丈夫だとは思うんですが･･･
by oh-aqua1 2006-05-26 16:24
高原町（たかはる） 春の登山とウォーキング ? 宮崎
福岡天神バスセンターから約３時間の高速バスで 宮崎への旅 。
タケノコ狩りのイベントに参加
この時期に取れるコサンタケは細く湯がかず料理に使えるとのこと頑張ってみるが・・。
友人はこの５倍もあるコサンタケをゲット。驚きの技です！
こさん竹狩り
孟宗竹の竹の子の時季も終わり 今は こさん竹という竹の子が出てきています。両親が散歩中に見つけたという穴場へ案内してもらい朝早く母とカスミンと私の三人で出かけました
カスミンも鎌を持ってニョキニョキと伸びているこさん竹を狩って面白そう
カスミン初めての体験でした
新鮮なうちに早速知人へ送りました
そんな狭い御近所付き合いの中、右隣の奥さん（今後は右原さんとお呼びしましょう）から、外出帰りに呼び止められました。「奥さん、奥さん！竹の子とったほうがいいよ！」「？」「私が取り方教えてあげるから！」促されるまま、我が家の裏庭へ･･･。
せっかく草取りしたものの、練りに練りすぎて畑作りが実行までたどり着かない（つまり、また雑草がはびこってきている★）裏庭には、ラップの芯ほどの太さで１ｍほどの竹の子が生えてきていましたおぉ、そういや洗濯物干しながら生えてはいるなぁと思っていたんだよ。
食べられるんだ。ほー。と感心している私をよそに、右原さんはひょいと竹の子を蹴飛ばし皮を無造作に剥き始め私に手渡してくれました。「これ、そのまま料理に使えるから食べなさい」
「下茹で無しに？」「そう、薄く斜め切りして味噌のつゆに入れてもいいし。先の方は天ぷらにしてもいいよ。下茹ではしなくてもいいけど、すぐに食べないときはさっと塩で湯がいて冷蔵しておいてもいいよ。」「へー！なるほど」
「さ、蚊が出てくるから家に戻りなさい」と言うことで、その日の晩御飯は取れたての竹の子の味噌汁。うんまーい！ぴかぴか（新しい）若干、灰汁が感じられたけど、さくさくの食感の美味しい竹の子でやんした。
それ以降、夫の実家からも右原家からもたびたび大量の竹の子が舞い込んできて、天ぷらやら豚肉と味噌炒めしたり、竹の子三昧を楽しんでいる我が家でした。田舎生活ばんざい（＾＾）/
この記事へのコメント
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＞luna様
遊びに行くと言っていたのに、残念でした･･･orz
そちらにいらっしゃる間には是非またお会いしたいと思っているので、心に留めていてください（＾＾）。沖縄の細い竹の子を知らないけど、コサンダケよりも細い感じでした。細いんで、穂先の方を天ぷらにすると最高に美味しかったです。節になっているほうも薄切りにして歯ざわりをさくさくと味わって美味かった〜。ぼーっとしていたら梅雨も終わりかけ、裏庭（既に雑草のはびこる未踏の大地状態）に苦瓜がたくましく育ってました。
苦手だけど、今年は卵炒めくらいしてみようかな。
Posted by ＠妻 at 2006年07月05日 16:42
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一日中降り続いた雨にうんざりです。テレビで農家には恵みの雨・・・といってましたが、うちの農園にとってみればこれ以上の雨はもういりません。明日はいったいどうなるのでしょうか。茶摘にもいけませんし、ゴサンチク採りにもいけません。
渡辺素人農園日記 初収穫のゴサンチク 2006/05/20 (土)
8時になったので畑に行こうとしたら電話があり、ゴサンチク採りの誘いがあり、そちらにきりかえました。写真はそのゴサンチクのほんの一部です。あとはあちこちに配りました。長い間の雨で今日やっと採りにいけました。来週もう一度行く予定です。
今日は、こさん竹採り
こさん竹を採るのは、祖母が好きで、何処にあるかを知っていたからなのです。家族、皆で出発。雄輝も袋を、手に持ち、竹やぶの中へ
こさん竹は、たけのこと違い、細いので、手で簡単に折れるので、道具など無くて良いのです。雄輝も、折るのがおもしろくて、次から次と袋の中は、沢山のこさん竹、川沿いなので、こさん竹を採った後は、川で水遊び。勿論、こさん竹は、雄輝・弟で、皮むきまでしました。 皮むきは、何処までむいて良いのか?これだけに、なったよと、小さくなった、こさん竹を見て、笑う
私達が住んでいる延岡は、川・海・山と、手軽に行ける場所なので、子供達に自然を学ばさせるには、とても良い所だと思っています。
雄輝も、自然に育まれ、素直で、やさしい子供に育ってくれました。
コサンチク： （2006.5.15）
春が来ると、ワラビと並んでコサンチクを取る人たちで原野は賑わいます。孟宗竹がまず出回り、5月に入るとこのコサンチクが出ます。孟宗竹は地主がはっきりしていることが多く、誰でも取るというわけにはいきません。それに比してコサンチクはその多くが営業用になっていないことと、原野のような所に生えているので誰でも取ることが出来ます。その上、孟宗竹と異なり細いので道具がいらず手で折るだけで取ることが出来ます。従って、老人、女性でも取ることができます。更に、食べる時にアクがなく、そのまま食べることができるのが魅力です。
（2006.5.18）
コサンチクという名前は勿論この地方の地方名であり、標準和名はホテイチクといいます。コサンチクの和名を色々な人に聞きましたが、不思議なことに誰も知りません。図書館で調べましたが解りませんでした。最後にインターネットで調べてようやく解りました。
お待ちかねぇ〜ほらほら出てきたぞ〜！！ ぜん吉君の大好物！！古参筍だよ〜ん。先日、雨が降ったのでそろそろかなぁ〜って、秘密（そんな大げさじゃないけど）の場所にいったんだよ。
あるある！！ってちょっと頂き、これからどんどん出てくるよ。
この筍はね、あく抜き不要で皮むいてやわらかいところを削ぎ切りにして、味噌汁、煮物、炒め物、そのまま焼いて味噌つけて食べてもいいし、なんにでも使えるとっても美味しい筍なんだよ。
毎日、二三本とっては食べるんだよ、楽しみだなぁ〜
今度は黒七輪で食ぁ〜べよ！！
MUSICLIVECAFE ジャンゴの毎日一生懸命！
気 2006年04月28日
「気」を感じるときは体でわかりますよね。今日はランチの材料に・・と義父母が野菜を作っている畑に行き、葱とラッキョウを少し分けてもらいました。ついでに畑からにょきっとでてる古参筍をいただいて・・・その畑の脇を流れてる川にはクレソンが自生してるんです。最盛のときは川を埋め尽くすほどの勢いなんですが、時期が悪いのか、そんなに沢山はなかったけど・・・山川の恵みを頂くことに・・取れたての野菜をとると元気になる。それこそ「気」が充満してるのだろうなぁ・・・
ジャンゴから１５キロくらいはなれたところにその畑はあります。せっせと車ででかけて自然の恵みをいただきましたが、・・・今日のランチには反映されなかったです（笑）まあーーーーーーいいっかぁ！
30分で大漁です。おさかなさんでは、こうはいきませんね。
民宿 海友 釣り日誌0505
4/24 いよいよ連休の時の食材集めスタートです。海は、またまた時化模様。こんな時は、タケノコ採り。今採れるタケノコは、コサンダケといって、とても美味しいのです。ちょっと地面から頭を出しているのを、手でぽきっと折って採るのです。皮を剥いたら、お米のとぎ汁で茹でる。今日は、とりたてなので、アルミホイルに包んで生のものを焼いてみました。こうばしい香りとちゃきちゃきとした歯触りで焼酎が美味しいのです。
屋久島 民宿 海友 釣り日誌 0505
5/7 朝からろくでもないニュースが流れています。阪神の脱線事故の後、JR西日本の役員さん達が、ゴルフコンペやら韓国旅行、宴会などなど。列車の中に閉じこめられている人がいて、そして命がけで救出活動をしていた人たちいるというのに。最近、いざというときの人の義理とか人情とか絆、薄れてきているように思えるんですが、そう感じるのは私だけでしょうか。釣りに行ってた、なんていう人がいなかったのは良かった。今日は、社長とタケノコ採りです。コサンダケのぬか漬けが美味しいんです。
今日の収穫です。
奄美大島の今日の海・陸での出来事などなど！
竹の子取り！ 2006年04月23日
今日は、友達たちと島の竹の子（コサンダケ・方言でダーナ）を取りに行ってきました。奄美はハブがいるので、完全装備（カッパ・雨靴・手袋）で出かけてきました。名人の友人が言うには、大分取られているとのことでしたが、予想以上に採れました。
竹の子取りの帰りには、タラノメという葉っぱ（新芽）も採れました。その後、天ぷらにして食べました。初体験でしたが、すごく美味しかったです。
帰ってきてから、みんなで竹の子の皮むきをしました。その後は、当然のように、ビールと竹の子の刺身で大盛り上がりでした。
作成者 yumika118 竹の子取り 2006/4/22 (土)
竹の子を取りに行こうと、お客さんと約束した。５月になったら、私の家の近くに竹の子がでるから、竹の子を取りに行くのを楽しみにしている。確か、こさん竹という小さくてやわらかい竹の子が取れる。早く、５月にならないかなぁ。
小さな端布を 縫い集めてつくるパッチワークは 私の楽しい趣味の一つです。
古参竹 2006-04-16 08:23:23
田植えが 済んで２週間が過ぎました。田植機で 植えられた苗もどうにか 土に 根を張り始めた時期です。稲の苗も まっすぐに立っています。
田植えの翌日から 毎朝 朝食の前に 我が家の穴熊さんは田んぼの 見回りに出かけます。モグラが 畦に穴を開け 水がなくなったり 鳥が苗を悪戯していたり 雑草が出ていないか わが子と 同じような見回りです。
そんな毎日の中 帰りに通る 古参竹の藪で 古参竹を取ってくるのです。季節の味です。このまま 炭火で焼いて 蒸し焼きにし むいて味噌をつけて食べるもよし 味噌汁に入れるもよし おいしい古参竹です。あくが少ないので 茹でる必要もないのが嬉しいです。今日の 筍 今年初めてです。これから 初夏にかけて いろいろの 小さい筍が出回ります。楽しみです。
2006/04/08
2006/04/15
あちこちに たけのこが にょきにょき。 2006/04/08
もうだめです。食べたくありません。たけのこの味噌汁、酢味噌あえ、シメモノ、らーめんに、炊き込みご飯、炒め物、和え物。体の中が繊維になりそうです。その横のふきが新鮮に見え食べてみました。もちろん酒の肴。それと ヨメナのてんぷら美味しかったです。
まあ春はこんなもんばっか。ということでちょっとした春でした。
たけぞう1959さん (2006/04/09 04:40:21 PM)
実家の親父はデメダケ（大名ダケ）が好きでよく採って来てましたが時期的にはまだ早いですかね。
薩摩のぶにせ (2006/04/09 08:25:31 PM)
たけぞう1959さん
まだ 先ですね、今は 孟宗竹、その次 味噌汁に美味しい こさん竹（布袋竹）、破竹、マタケといとまがないくらい。大名竹は美味しいですね。
それと おいらのうちには タイミンチクというのもあります。中国や台湾産ということで、タケノコのない時期に食べます。まあ そういうことで 田舎の 歳時記でした。
2006/04/15
あれから一週間でこんなになりました。
竹の生長はすごい！雨後のたけのこっていうけどまさにその通り。
あっというまに 皮がむけて竹になります。その落ちた竹の皮はちまきを包む皮になり、たけは 竹細工、農作業の資材、竹炭にといろいろ活躍してくれます。ちなみに下のフキ全然変わりません。そうそう弓道の弓も。またフライロッドや尺八 ケーナ数えたらきりがありませんね。
今日は竹の活躍のはなしでした。
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自然からの贈り物！こさん竹に大満足
こさん竹の季節になりました。山菜大好きの仲間が集まって竹の子採りに、恒例の昼食、浜園さん持参の折詰め弁当に村長提供のしし肉を使った竹の子入りのしし汁で充実した週末になりました。
タケノコ山で春を味わう学校
◆日時／5月14日（日）10時〜15時
◆場所／川内公民館（球磨郡水上村岩野）
◆内容／今が旬の、柔らかく細長いタケノコ「コサン竹（ちく）」の掘り方や食べ方を村の名人が指導。昼食では自分で採ったタケノコ料理を中心に、春の味覚を堪能できる。30人程度募集。参加費は大人3000円、小学生以下1000円（昼食代、指導料込み※タケノコは1kg150円で持ち帰り可）。申し込みは5月10日（水）まで
◆問い合わせ・申し込み／
水上ツーリズム（球磨郡水上村岩野90、水上村企画観光課内）TEL 0966‐44‐0312
商売？ 2005,5,9
今日、お客さんとの会話の中で筍の話がでた。この時期はコサン竹が出てきている。どんな話かというと、他人の山に勝手に入り、勝手の採っていくそうだ。それも、地主がそこにいても何も言わないで採るようだ。おかしいよ〜誰の山か知らないなら人がいれば声ぐらいかけるのが常識だろう。採る量が半端ではないようだ。我が家で食べるだけならそんなにいらないし、塩付けしてもそんな漬けられない量だと聞く。たぶん商売だろう。市場に出すのではないだろうかという話だった。
変な世の中で、筍、ワラビ、ゼンマイなど山に採りに行くのが楽しみで、我が家で食べるほど、採りすぎてもご近所におすそ分けするほど採るものだった。それが、楽しみで採りに行く山菜がスーパーに並ぶ時代。筍を買うなんて、、、ワラビは裏山に行けばあるのに、、、て思っていた。
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陶芸家の私が目指すは半農半陶・スローライフ
みなさんのおかげ May 03, 2005
先日イカナゴを貰ったが、その後を記すると
粕漬二年もの、玄界灘スルメイカの一夜干、手作りベーコンとカラスミ、ワインとシャンパン、野菜もろもろ、焼酎、大吟醸酒、菓子、手作りパン、なんか美味しいものが次から次にやってくる
当然お腹がぷくぷく、よく言うと貫禄が出てきた
今日は帰りに古参竹をポッキン、自然の恵みを頂いた
今年もコサン筍の季節 （2005/4） 釣れ釣れ草 ４１
４月２６日、コサンの筍をもらった。そろそろかなあと思う矢先のこと。先を越されたのである。もらったコサンはすぐにササガキにしてキンピラにした。僕も翌２７日に船着場近くの竹やぶに出かけてみると大きいのはすべて採った跡ばかり。それでも、写真のとおりハチク８本とコサンが２５本ほど採れた。
先日、ＮＨＫの「試してガッテン」で、筍のアクは止めるだけで抜くことはできない、という放送があったので、アクが強いハチクを米のとぎ汁で茹でて、キンピラにした。コサンは家内が友達や近所の人にやった。
それまで、雨が降っていなかったので一雨くればまたどっと出る。案の定、大型連休に入ると雨模様の日が多くなった。雨が降れば人は出ない。僕は出かけて筍を採る。昨年好評だったキンピラを大量に作ってノミトモにプレゼントするのである。
で、次に出かけたのは５月３日。今回も３０本くらい採って皮を剥いて持ち帰り、すぐにキンピラにした。かなりの量ができたし、味付けもばっちりだったので、パック詰めにして区内のおなじみさん３軒へ届けた。もう一度作って次の土曜日に我が家へ招待する金曜会のノミトモへのお土産にする計画である。今年のコサンはそれでおしまい。
せおのよだき〜日常を綴った日記へようこそ！日向時間のまったりとした雰囲気を味わい尽くしてくださいませv
にわか山菜ハンター。 2005年04月23日
今日は連休２日目。朝から母の用事でドライブしたのですが、用事が早めに終わったので、西都の山にわらびを取りに寄りました。時間がお昼をまわっていたので、もうなくなってるかも〜という心配は杞憂に終わり、買い物袋いっぱいの収穫でしたよんv 土手（つーか、急斜面なヤブ）を上り下りするのは体力的にアレでしたが、ぜいぜい言いながらもイイ汗かきました〜！ もうにょきにょき出ているので、「もうやめよ〜」といいながらも、見えるとざっくざっくそっちに行っちゃったりして。（笑）各家の庭先のツツジや藤の花も見頃でしたが、山ツツジと藤が綺麗でね〜v 手を加えてない美しさを満喫しました♪ その帰りに、またもや寄り道して、サトガラとコサン竹（の子）もGETして、山菜いっぱいで帰りましたよ（＾＾） まあ、食べるのはうちの母とその友人ですがね。（私は料理しないので）←考えるともったいないな〜。（＾＾；） サトガラとコサン竹はこれからが狙い目のようです。
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